乌海烤羊蹄

#羊蹄# 0 0

乌海的烤羊蹄特别有名，将阿尔巴斯小羊蹄洗净汆水，和一些调料品煮至八成熟后，再取出，加烧烤料烤熟。据了解，烤制羊蹄一定要注意火候，烤得过火，羊蹄皮会焦糊，影响口感；而火力不足，则会导致羊蹄内部生熟不均，影响口感。烤得好的乌海烤羊蹄，羊蹄的外皮酥脆，内部的羊肉则鲜嫩多汁，非常美味。

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详细介绍 PROFILE +

乌海烤羊蹄的做法

材料：羊蹄、白萝卜、丁香、葱、姜、花椒、辣椒、茴香、香叶、孜然粉、辣椒粉、辣酱等。

做法：

1、将阿尔巴斯小羊蹄清洗干净，去除细毛。

2、羊蹄冷水下锅，加白萝卜，丁香，葱，姜等调料，大火烧开转小火，煮半小时。

3、撇去浮沫，加花椒，辣椒，茴香，葱，姜，香叶煮至约八成熟捞出。

4、用明火烤制焦黄，撒盐、孜然粉、辣椒粉、自制辣酱。

5、烤制过程中，要翻烤均匀，香辣Q弹的乌海烤羊蹄就可以开吃了。

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