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十大家常羊杂的做法 怎样做羊杂好吃又简单

本原创文章由 MAIGOO榜单研究员396号 上传提供 2024-11-26 评论 发布 纠错/删除 版权声明 0
羊杂又叫羊杂碎、羊下水,比羊肉便宜得多,通常包括羊的头、蹄、心、肝、肺、肠和肚等部位,在我国北方很多地方都有特色羊杂美食,那么羊杂怎么做好吃?常见做法有羊杂汤、羊杂火锅、卤羊杂、爆炒羊杂、干锅羊杂、干煸羊杂、红焖羊杂、铁板羊杂、酸菜烩羊杂、凉拌羊杂碎。以下,MaiGoo网小编整理了十大家常羊杂的吃法,一起来看看羊杂菜谱吧。
羊杂十大做法
  • 羊杂汤是羊杂最常见的吃法之一,选料精细,制作精细,调味考究,汤汁澄清,味道鲜美,色泽洁白,鲜嫩爽口。做这道菜要先准备好食材,各种羊杂分别洗净,切小块,然后放入锅中,加花椒、大料、葱姜和足量的水,大火烧开撇去浮沫,转小火慢慢煮,中途加入盐、胡椒粉等,煮制软烂时,盛入碗中,加香菜末和葱花,也可加辣椒油、腐乳等,喝汤吃肉。

  • 羊杂火锅

    羊杂用什么炖好吃?种类丰富的羊杂,特别适合炖火锅。自制羊杂火锅不难,羊心、羊肺、羊肝、羊血等处理干净后,煮熟切片备用,炒锅放油烧热,爆香豆瓣酱、姜片和五香料,加水,放入羊杂,开大火煮入味,然后倒入火锅中,上桌点火。M aigoo网小编提醒,吃牛杂火锅,先吃牛杂,汤浓味厚,香辣可口,食而不腻,再涮蔬菜,生菜、豆泡、菌菇等都不错。

  • 卤羊杂

    卤羊杂是十大美味羊杂做法之一,卤好的羊杂不腥不膻,既是小吃,也可以作为下酒菜。卤羊杂选用新鲜羊杂,在水里煮开后捞出洗干净,热锅倒油,放入大葱、姜、黄酒、大料、八角、茴香、桂皮、花椒、甘草等炒香,加足量的水烧开,再放入羊杂,加盖卤煮入味即可。吃时卤羊杂捞出,切成片,加香油、葱花、香菜,拌匀后即可食用,香气扑鼻,入口鲜嫩。

  • 爆炒羊杂

    爆炒羊杂是一道家常菜,口感鲜嫩,带着一丝微辣的香气,丝毫没有羊膻味。这道菜做法不难,羊杂清洗干净之后,加料酒姜片煮熟,在炒之前就已经软烂入味,炒制的时候不需要放很多调料,吃起来不会被调料盖住羊杂的香味,把羊杂搭配上洋葱和大葱放在一起,能够有效地去掉羊的膻味,在炒的时候尽量多炒一会儿,把羊杂水分炒出来,这样吃起来会口感更香。

  • 干锅羊杂

    干锅羊杂的做法和羊杂火锅类似,但是汤汁要少得多,因此吃起来更有嚼劲,不膻不腻,咸辣口感十足。干锅羊杂以羊杂、洋葱、姜、蒜、辣椒等为原料,油锅烧热后先放调料炒香,再倒入羊杂爆炒,接着加入青红辣椒,最后将炒好的羊杂倒入干锅中,淋上芝麻油、红油,放入蒜叶和蒜片即可。羊杂在锅中加热,吃的时候不用担心会变凉,而且越炖越入味。

  • 干煸羊杂

    干煸羊杂是羊杂十大家常做法之一,将羊杂用少量的油在锅中慢慢煸炒,使其水分逐渐蒸发,从而达到干香的效果,而且味道更加浓郁,口感更加紧实。买 购网小编了解到,经过煸炒的羊杂,丝毫不会难嚼,羊肚厚实却很吸汤,羊肝外表微焦,羊肠里全塞满了饱满的油脂,咬起来咯吱咯吱响但丝毫不觉腻味,都得益于干煸汁调得恰到好处,咸鲜中带有些甜口。

  • 红焖羊杂

    红焖羊杂不仅颜色红亮,而且肉质软烂,是一道色香味俱全的美食。这道菜以羊头、蹄、心肝、肠肺以及羊血等为主料,处理好焯水后备用,锅中爆香姜蒜,倒入羊肉,加生抽、老抽、干红辣椒、盐、糖等翻炒变色,再转入炖锅中,放八角、花椒和桂皮等,加开水,小火慢炖。经过精心烹饪的羊杂不软嫩入味,并且吸饱了汤汁,一口咬下去,那美妙的滋味让人回味无穷。

  • 铁板羊杂

    铁板牛杂将牛杂放在铁板上烹制而成,这道菜要想好吃,食材一定要新鲜,而且需要处理干净,去除杂物,将各部分内脏反复清洗,再用水浸泡,由于铁板的温度较高,牛杂一放上去很快就会熟,所以调味要提前做好,加盐、糖、生抽、老抽、料酒等腌制入味,再用水焯一遍。在烹饪铁板牛杂的时候,可以加适量孜然、胡椒粉、辣椒粉调味,味道会更香。

  • 酸菜烩羊杂

    羊杂怎么做好吃不膻?酸菜烩羊杂酸酸辣辣,特别开胃。羊杂和酸菜都处理好,锅中注入食用油,下姜、干辣椒、青花椒,小火煸炒出香味后下酸菜,炒出酸香味后加入适量热水,煮开后下羊杂,煮熟后加调味料,下葱花,关火出锅即可。酸菜的酸香味很好的掩盖了羊杂的腥膻味,香喷喷,酸溜溜,辣乎乎的酸菜烩羊杂,是一道老少皆宜的美味佳肴。

  • 凉拌羊杂碎

    凉拌羊杂是一道家常凉菜,新鲜的羊杂搭配腌制调料,煮熟后凉拌而成,清爽爽口,回味无穷。这道菜的做法很简单,各种羊杂漂洗干净待用,锅内加清水,倒入所有头蹄杂碎,烧沸后去除浮沫,捞出用水冲净待用,另锅加清水,下羊杂,加姜、葱、五香粉同煮,捞出晾冷,切成薄片,在盆中加青花椒、海椒面、葱花、香菜、花生米、味精、盐、蒜水拌匀装盘即成。

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  • 香辣羊杂
  • 酸豆角羊杂
  • 白菜炖羊杂

羊杂十大做法,是MAIGOO网小编主要依据各大美食网站(香哈网/美食天下/下厨房等)查询结果以及与榜单主题的契合度,并综合参考互联网相关排行进行总结。榜单仅供参考,如有疑问,欢迎在末尾评论/交流。

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