黄油渣月饼（奶渣子月饼）

黄油渣月饼制作方法

用料：高筋面粉、酵母粉、黄油渣、白芝麻、水、鸡蛋、无盐黄油

做法：

1、用后油法将原料和成能拉出薄膜的面团，盖上湿布让面团发酵至原来的两倍大。

2、将发酵好的面团取出，揉去气泡后醒面10分钟，然后将面团分成同等的小面团，分别擀薄后卷起后再醒十分钟。

3、取一个小面卷，按圆后擀薄，上面放一大勺黄油渣和白芝麻拌成的馅料，然后收口包起成包子状。

4、将包子收口向下，上面用利刀均匀的划口，然后放入模具做再次发酵。

5、面包坯发满模具后，给表面轻刷一层全蛋液，然后放入预热160度的烤箱中，15分钟烤焙即可。