质量特色

鲜品：组织鲜嫩、辛辣芬芳，清洁无根须、茎盘，叶鞘圆管形，呈白色，叶身呈管状，新叶呈青绿色，成龄叶呈深绿色。干品：粒型整齐、均匀、叶呈青绿色，鞘呈乳白色，具有香葱特有的辛香味，无异味。

地标地理

兴化香葱组织鲜嫩，辛辣芬芳，色泽青绿，品质极佳。香葱性喜冷凉，耐寒性强，对光照要求不高，适宜生长的温度为12～23οC，在25οC以上的高温和强光下老化速度加快，产量低，品质下降，在-5οC以下的低温下生长缓慢，春、秋两季植株生长繁茂，分蘖盛发。香葱要求较高的土壤湿度，以70%～80%为宜，适宜的空气相对湿度为60%～70%，适宜生长在土层深厚、通气、排水良好的中性壤土中。而兴化市的地理环境、气象条件、土壤质量，都十分适合香葱的生长需求。

兴化市东临黄河、地处江淮平原，属北亚热带湿润季风气候区，常年雨水充沛、日照充足，气候温暖，四季分明，农业气候条件十分优越：夏季高温多雨，但炎热不长，≥35οC高温日平均为5.9天，冬季寒冷干燥，但严寒日不多，≤-5οC低温日年平均为5.7天；春季冷暖变化较大，时有低温阴雨；秋季凉爽，降温较迟。境内地势低平，河网密布，总面积2393.35平方千米，其中陆地面积1949.65平方千米，占总面积的81.46%，水面积443.7平方千米，占总面积的18.54%。境内河湖众多，水网密集，为里下河暖区中心，热量条件较周围县市优越，光热水峰期同季，是长江中下游地区具有典型特色的精华农区，十分适宜香葱的生长。

1、光能资源丰富，日照充分

据省气象台计算，我市常年太阳辐射总量119.551千卡/平方厘米，光合有效辐射总量为56.189～58.58千卡/平方厘米。历年平均日照时数2306.6小时，不仅比同纬度的高邮、东台分别多47和81小时，而且比周边各地都多。作物生长期间日平均气温稳定通过0οC期间的日照时数平均为2125小时，占全年总日照时数的92%。日平均气温稳定通过10οC期间的日照时数平均为1523小时，占全年总日照时数的52%。

2、热量资源充分，温度适宜

兴化市地势平坦，常年平均气温15οC左右，不仅比同纬度的高邮、东台高出0.3οC，而且比江都、泰州要高0.1～0.3οC，同长江两岸的扬州、靖江、泰兴、丹阳等地气温相同。最高年平均气温16.2οC（1980年），一月最冷，平均气温1.9οC，七月最热，平均气温27.2οC。无霜期平均为226天，初霜平均11月10日，终霜平均3月28日，无霜冬期比周围邻县长10天。≥0οC积温（表示农作物可以利用的热量资源）多年平均为5502.7οC，稳定通过10οC的初日在4月3日，终日为11月13日，间隔225天，积温多年平均4792.2οC。

3、水资源条件得天独厚，降水量充沛

自然降水是我市水资源的主要来源，全年降水量平均为1032.4mm。因受季风的影响，雨量季节变化明显，雨量四季分布不均。春季占21%，夏季占52%，秋季占18%，冬季占9%，夏季最多，冬季最少。全年有60%的降水集中在汛期（6～9月），6～9月各月雨量均在100mm以上，这也与喜温作物需水盛期同步。

4、土壤条件

兴化土壤为中性粘土，PH值约为6.8～7.5，土壤质地疏松，有机质含量高，腐殖质含量在3%以上，熟土曾厚度高于30厘米，蓄肥、保肥能力强，能及时供给植株不同阶段所需养分。土壤中主要养分经常保持在水解氮70毫克/千克以上，速效磷60～80毫克/千克，代换性钾为100～150毫克/千克，氧化镁150～240毫克/千克，氧化钙0.1%～0.14%，以减少化肥的用量。土壤保水、供水、供氧能力强，稳温性好，为形成兴化香葱独特的品质创造了条件。

5、空气环境条件

兴化市五分之一是水面积，素有水乡之称，2002年被国家环保总局命名为国家级生态示范区。多年来环境空气质量优良率为100%，水质优良，为生产绿色兴化香葱、无公害兴化香葱提供了必需的环境条件。

历史文化

兴化市位于江苏省中部，里下河地区腹部，地处江淮平原，属北亚热带湿润季风气候区，常年雨水充沛、日照充足，气候温暖，四季分明，尤其是兴化香葱的主产区——垛田镇，千垛风光，每垛面积大小不等，水围着垛，中间田地凸起，四周环水，水泽天国，一块块或一条条不规则的小垛组成垛田群，奇特的地理环境十分适宜于分葱的生长,造就了辛香味独特浓郁的兴化香葱品质。2003年我市被国家农业部门命名为“中国香葱之乡”称号。

葱包括大葱、分葱、胡葱、香葱等品种，古代又叫芤、菜伯、鹿胎、和事草，起源于我国西部和俄罗斯的西伯利亚，我国栽培葱的历史已有3000余年，北方以大葱栽培为主，在南方以分葱和香葱栽培较多。葱味辛，性温，生则辛平，熟则干温，有利尿解毒、明目补中、醒脑提神、利五脏、止目眩、散淤血、止血止疼和消肿等功效。《本草纲目》记载，葱白、根、叶、须、花均可入药，主治伤寒，除肝中邪气，利大小便，解耳鸣。现代医学也表明，葱中的挥发性芳香物质硫化丙烯（俗称蒜素），具有增进食欲、开胃消食、刺激血液循环等功效。常吃葱能减少胆固醇在血管壁上的积累，还可破坏纤维朊，避免或减弱血栓的发生。兴化香葱属分葱品种，栽植历史已有200~300年，据兴化农业志记载，垛田镇一直依赖种植香葱和蔬菜为生，种植地以垛为单位，中间田地凸起，四周环水，独特的地理条件逐渐形成了兴化香葱的特有的辛香味。兴化香葱品种有垛田分葱和四季米葱，经过兴化香葱科研工作者多年的努力，培育了高产、优质的垛田分葱品种。垛田分葱植株矮小，株高一般30~40厘米，单株重200克左右，下部假茎处为黄白色鳞片，内部白色，叶绿色，长细筒状，先端略尖，其特点是分蘖性强，单株一年内能分蘖10~20株，周年可收获嫩叶，质地鲜嫩清香。茎叶辣味浓，品质好，耐寒性强，抗病，多用分株法种植，具有越夏不休眠，地上部不枯死的特性，一年四季可栽培，大致可分为春葱、秋葱、伏葱三种，平均亩产兴化香葱鲜品4吨，远远超过了全国平均单产水平。兴化香葱原名垛田香葱， 因其主要产区在我市垛田镇而得名。60年代后期我市其他乡镇也逐步引种，到了70年代末80年代初，因其经济效益较好，全市种植面积有了大幅提升，80年代后期全市乡镇都引种了垛田香葱，随着加工业的发展、出口量的增加，垛田香葱已不能反映出其地理特征，在商品的交换中，逐步被兴化香葱替代。

兴化市将兴化香葱产业发展列入农业产业化经营的主导项目，自1964年成立第一家乡镇脱水加工企业后，兴化香葱种植面积由原来的500亩左右，逐渐发展到1997年的6000多亩，2000年达9.7万亩。2001年，为应对入世挑战，打破WTO/TBT国际技术贸易壁垒，增强兴化香葱的国际市场竞争力，我市积极开展了兴化香葱国家级农业标准化示范区建设，制定了“无公害农产品 兴化香葱”、“无公害农产品 兴化香葱生产技术规程”、“无公害农产品 脱水香葱”、“无公害农产品 脱水香葱加工技术规程”等系列标准，均经江苏省质量技术监督局批准为江苏省地方标准。2004年1月，兴化香葱国家级农业标准化示范区通过验收；2006年6月，该项目获江苏省农业技术推广三等奖。同时，通过“公司+基地+农户”的产业化开发模式，以兴化香葱系列标准为抓手，实施无公害标准化生产，建成10万亩标准化示范区，种植户3万多户，加工企业92家，吸收农村劳动力3.5万人，经纪人100多人。兴化香葱从保护、种植、加工、销售产业化经营已经形成，并逐步进入良性发展的轨道。

通过国家级农业标准化示范区的建设，兴化香葱产业化经营得到了快速发展。目前，全市种植面积已达12多万亩，种植户达3.5万户，年产兴化香葱鲜品50多万吨，现有脱水加工企业92家，年产兴化香葱干品2万多吨，其中12家企业通过了ISO9001质量管理体系认证，6家企业获得了自营进出口权，外资、独资企业、合资企业、民资企业一起组成了庞大的脱水加工企业群，成为全国乃至亚洲最大的种植、加工基地，年加工消化鲜香葱30万吨，产值4.5亿元。为了提升兴化香葱的知名度，我市在两年一次的板桥艺术节上，隆重推出兴化香葱的品牌，传播兴化香葱文化，带动相关产业的发展。“一禾”牌兴化香葱获国家绿色食品证书，“信友”牌兴化香葱获国家无公害农产品证书，“顶芳”牌兴化香葱获江苏名牌农产品称号，7万亩面积被认定为江苏省无公害农产品产地。兴化香葱的加工干品年出口2万吨，主要销往韩国、日本、美国、俄罗斯、台湾、香港等近20个国家和地区，其中在韩国、日本的市场占有率达70%以上,兴化已经成为全国乃至亚洲最大的香葱种植、加工、出口的生产基地。国内外用户普遍反映，兴化香葱组织鲜嫩，辛辣芬芳，色泽青绿，品质极佳，是其他地方的葱无法比拟的，受到了广大用户的青睐。为加快兴化香葱的产业化发展，我市开展了20万亩无公害兴化香葱标准化、产业化开发工作。在稳定提高兴化香葱的品质，针对兴化香葱长期分株繁殖，其产量、抗性下降的不利因素，防止品种退化，我市通过国家人事部外国专家局，聘请德国专家Jacobsen博士，来我市针对种苗组培脱毒工作进行指导，并常年聘请南京农业大学、扬州大学等高校教授为专家顾问，定期组织培训，开展了兴化香葱提纯复壮技术体系研究，培育出优良品种“兴葱21”，创建了二级香葱良繁体系，提高葱农种植水平，确保香葱高产优质。这一系列的措施，促进了兴化香葱产业的健康、快速发展，同时也带动了其他蔬菜产品加工的发展。