姜堰十大小吃

姜堰酥饼是江苏泰州姜堰地区传统饼类名小吃，是四季都能吃到的点心。姜堰酥饼的特点是色泽诱人，吃起来香酥可口。其制作很有讲究，油酥面团卷成多层次的圆柱形，横断数截，垂直拍扁，擀成饼坯。两片饼坯之间夹以火腿、笋丁、鸡丁、虾仁等所制馅心，捏实边沿，油炸成熟。其层次丰富，花纹清晰，色泽金黄，酥脆味香。姜堰酥饼在江苏省餐饮协会主办的“江苏13市地标美食”中被评为“泰州十大面食小吃”。 【 详细>>】

烫干丝是江苏泰州一带传统的特色美食小吃，早茶名点之一，也是泰州姜堰十大名小吃之一其，色泽素雅，软嫩异常，鲜美隽永。泰州烫干丝又叫泰州五味干丝，主要有两层意思，一是早期泰州五味干丝的配料主要有五种，肴肉、香菜、榨菜、香菇和姜丝；二是说明干丝口味独特，后来五味干丝的名称一直沿用至今。干丝是用豆腐干切成的细丝，先在开水里反复烫洗，一是为了去除豆腥味，二是要把豆丝烫熟，烫好后再浇上高汤，配上姜丝、虾米等一起吃，豆腐丝软嫩爽口，高汤更是鲜美无比。 【 详细>>】

溱潼佛手姜是一种以嫩姜制作而成的美食，是江苏省泰州市姜堰区十大小吃之一。佛手姜具有鲜、甜、嫩、脆、辣等特点，以溱潼储鼎茂出产的最有名。民国时期，姜堰溱潼镇过宏昌、储德昌，陈鼎元等酱园制作的佛手姜，享誉大江南北。制作佛手姜的姜，要采用霜降之前产的嫩姜、撷取上面指头拐儿大的朵儿，去皮洗净，腌10来天时间，用刀打划，成佛手形，下锅煮过后，用冷水泡两天，捞起来爽干，装入袋中，浸入甜酱缸，过一些天便成绛色，取出来拌进食糖，就成红姜。不放在甜酱缸里渍，而用糖渍，就成白姜，也就是蜜饯姜。Ma igoo小编了解到，红姜保质期较长，但吃口不及白姜。 【 详细>>】

姜堰有哪些美食小吃？在姜堰区溱潼古镇，到处可见卖溱潼鱼饼、鱼丸、虾球的店面。溱潼鱼饼，泰州姜堰著名的传统小吃，用料以白鱼为上，青鱼次之。溱潼鱼饼的做法是将鲜鱼破膛洗净，去皮剔骨，斩成茸泥，辅以调料加水调成糊状。拌好的鱼茸用手挤在平锅上呈饼状，以文火烙之，两面翻烙至熟，置于筛中冷却后即可下锅。用溱潼鱼饼制作的烧鱼饼是溱湖八鲜中的名菜，也是外地人到溱潼镇的必吃菜之一。烧鱼饼需将鱼饼切成块状，配以笋片、肴肉片、鸡丝、青菜芯等，放入鸡汤加熟猪油烹之，起锅时在碗中浇少许麻油。上桌时，雪白粉嫩，香味扑鼻，味美爽口。 【 详细>>】

泰州丝光薄荷糖是有着百余年生产历史的传统产品，是姜堰特色小吃之一，素有三里香糖雅称，意思是口含一粒糖块能行三里路才溶净。丝光薄荷糖的特色是工艺考究，色泽透明，嵌条清晰，美观大方，保持适中的薄荷清香。薄荷糖用纯天然薄荷油及淀粉料糖、白砂糖混合熬制而成。一块丝光薄荷糖细细观察下，糖块透明，色泽微黄，6根白色丝光线条镶嵌其中，闻一闻，有一股薄荷清香。据了解，丝光薄荷糖至今仍是手工制作，一直遵循传统配方和生产工艺。 【 详细>>】

溱潼虾球是以姜堰区溱湖八鲜之一的青虾为主料制成，是姜堰的著名小吃之一。溱湖河虾以壳坚肉厚、体肥色青见长，虾籽颗粒细小，取其肉剁成泥制成的“虾球”吸引无数食客。溱潼虾球的做法是取新鲜河虾去壳，斩成茸泥，与鱼饼的不同之处是加入两成肥猪肉糜，也用生姜、葱汁、料酒、蛋清、菱粉，加水调成糊状，其操作过程与鱼圆相同。拌好的虾茸用手挤成球状至油锅内炸熟。待虾球浮起，用漏勺捞起，置筛中淋油冷却后即可下锅。烧虾球用鸡汤，配料从简，少许笋片木耳加熟猪油烹之。烧好的虾球色泽淡黄，浑圆如珠，美味爽口，肥而不腻。买 购小编了解到，一般虾球的价格比鱼饼贵5-6倍。 【 详细>>】

蒋垛脆饼是江苏姜堰地区传统饼类名小吃，特点是色泽金黄，层次清晰，脆而不碎，油而不肥，甜而不腻，香酥适口。其实，脆饼并非蒋垛专属，整个泰州都有这道点心，只是蒋垛人一直在做，其它地方基本上看不到了。买 购小编了解到，上世纪七八十年代，泰州女人生了孩子，亲朋好友都要送月子礼的，礼物大多是馓子和脆饼。 【 详细>>】

泰州鱼汤面是泰州著名的传统面食小吃，姜堰也有吃鱼汤面的食俗，在江苏省餐饮协会主办的“江苏13市地标美食”中被评为“泰州十大面食小吃”。泰州民间常有“吃碗鱼汤面，赛过老寿星”之说，泰州鱼汤面的特点是：汤浓、味鲜、面香，制作时需要三番入锅，浓汤是用野生鲫鱼熬制而成，鲫鱼剖肚去血，入锅爆炒，起酥后加水熬汤，加入鳝鱼骨、猪骨一起熬，增加汤的浓味。其讲究长时间的煨吊，这样才能面汤粘稠、色白如乳、肥而不腻、鲜而不腥、美味无穷。鱼汤面流传百年来，以“进嘴厚得得，下肚润肠胃”的特点为泰州人所钟爱，作为泰州人，那一碗汤鲜味厚的鱼汤面，肯定是童年记忆里忘不掉的老味道。 【 详细>>】

蟹黄汤包是江苏一道著名传统小吃，是中华六大名点之一，已有二百年历史，馅心是由大闸蟹、新鲜猪肉皮、正宗老母草鸡特制而成，以其汤包皮薄，汤清不腻，稠而不油，深受大江南北美食家的青睐。蟹黄汤包有两绝：一是制作绝，二是吃法绝。姜堰的溱湖簖蟹是江苏省泰州市姜堰区溱湖的特产，膏厚肉腴，为上乘之品，自古以来“南有澄湖闸蟹，北有溱湖簖蟹”，又称“南闸北簖”。据M aigoo小编所知，江苏各地都有蟹黄汤包，且各有特色，比较出名的有南京龙袍蟹黄汤包、镇江宴春蟹黄汤包、淮安文楼蟹黄汤包等。 【 详细>>】

溱湖水蔬是姜堰区溱潼镇的特色，均为无公害绿色食品，是溱湖八鲜之一。以溱湖水蔬制作而成的菜品是姜堰最好吃的美食之一，溱湖水蔬的品种繁多，一年四季，源源不断；色彩娇艳，水灵脆嫩。春有荠菜，夏有瓜，秋有莲藕，冬有芹。更有椒红、韭菜、黍黄、茄紫，色彩娇艳，水灵脆嫩。此外老菱、荸荠、茨菇、山药等也应时而生。单是河藕就能做出若干种菜，就连荷叶也是溱潼美食的佐料之一。溱湖八鲜还包括溱湖簖蟹、溱湖甲鱼、溱湖银鱼、溱湖青虾、溱湖水禽、溱湖螺贝、溱湖四喜等。 【 详细>>】