分布范围

安徽省歙县和福建省莆田、浙江黄岩和溏栖、江苏吴县并称为全国五大枇杷产区。

三潭枇杷主产于歙县境内新安江沿岸的漳潭、绵潭和瀹潭三个自然村，故名。称为"三潭"，是因为这三个自然村一带，群山环抱着三个大面积的深水潭，冬暖夏凉，山峦环抱，所以"三潭枇杷"自古就扬名中外。这种品质优良的枇杷，主要来自于"三潭"特有的小气候。三个自然村分别坐落在新安江上游的三个大拐弯处，形成独特的冬暖夏凉，终年云雾萦绕，雨量充沛的气候，为枇杷的生长提供了得天独厚的条件。

产品特点

"三潭枇杷"的特点是皮薄、肉厚、汁甜、水多，清香爽口，营养丰富，并以早熟优质而闻名遐迩。

产品品种

"三潭枇杷"有20多个品种，在国外享誉最高的是"大红袍"和"光荣花"。"大红袍"黄皮但肉却透出红色，"光荣花"则是花蒂处长了一个明显的五角星从而命名。一级枇杷每公斤只有20来个，绵潭村甚至培植出每公斤只有10个的"枇杷王"。

价值用途

枇杷是老幼皆宜的益果，民间有"天上王母蟠桃，世上三潭枇杷"的赞语。鲜食枇杷有利于解渴生津，利肺健胃，有益健康。其营养成分除含有较多的果糖外，还含有大量的维生素B17，B17是一种防癌营养素。在葡萄糖注射液问世以前，自古我国中医常常用枇杷汁以维持不能进食者的生命，可见枇杷的营养价值非常高。

三潭枇杷，全身都是宝。花，不仅是一种好蜜源，所酿枇杷蜜，香甜可口，营养丰富，是蜂蜜中之珍品，而且花还可入药，治头痛、鼻塞等疾病。枇杷鲜果能解渴生津，利肺健胃，枇杷果汁含有丰富的维生素B17，是一种治癌的有效营养物质。据资料记载，美国药物研究单位，在二百五十例癌症患者中注射这种营养物质，竟有二百四十八例治好了癌症。枇杷树叶，也是一味好药，去毛熬服，或蒸制成枇杷露，能清肺止咳。枇杷树姿优美，在庭园内栽植，既可美化环境，又有陶冶性情。

经济效益

三潭枇杷栽培历史悠久，已有800余年。2001年，歙县被国家林业总局命名为"中国枇杷之乡"。截止2009年5月，"三潭枇杷"种植面积1.2万亩，有大红袍、光荣种等20多个优良品种，丰产年份产量超过1万吨，年产值约2000万元，枇杷已成为库区农民增收的主要来源，被当地果农称为"绿色银行"。

徽菜

食谱原料

主料:枇杷750克,枣(鲜)100克,蜜枣100克。

辅料:橘饼50克。

工艺做法:蒸。

配菜专区:热菜，素菜，小吃的做法。

菜谱属地:徽菜。

制作方法

1. 枇杷(三潭枇杷)用开水焯过，取出剥皮，除核去内衣;

2. 红枣去核后洗净，切成碎丁;

3. 蜜枣、金橘饼均切成碎丁;

4. 红枣丁、蜜枣丁、橘饼丁加白糖100 克拌匀制馅;

5. 每个枇杷装好馅，摆放在盘内，上笼蒸10 分钟取出;

6. 炒锅置旺火，加清水100毫升，放入白糖50 克、桂花，煮开后用湿淀粉勾薄芡，淋上香油，浇在盘中枇杷上即成。

健康提示

枇杷:元代贾铭《饮食须知》提到"小麦勿同粟米、枇杷食"。

枣(鲜):枣忌与海鲜同食。

蜜枣:枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。