基本介绍

“杠村米”米粒细长，长宽比一般可达到2.7-3.2，晶莹剔透、米饭饭粒饱满有光泽，延伸性较好，松软可口，有嚼劲，清香甘甜，冷饭不回生，适口性好。

地域产地

地域保护范围为：贵州省遵义市道真县三桥镇、河口镇、玉溪镇、大磏镇、旧城镇5个镇，19个行政村。

地理坐标为东经107°23′52″～107°43′29″，北纬28°43′46″～29°5′12″，东至旧城镇槐坪村，西至大磏镇石人村，南至旧城镇槐坪村，北至三桥镇杠村村。生产规模2400公顷，年产量12600吨。

品质特点

“杠村米”米粒细长，长宽比一般可达到2.7-3.2，晶莹剔透、米饭饭粒饱满有光泽，延伸性较好，松软可口，有嚼劲，清香甘甜，冷饭不回生，适口性好。

生长环境

气候 

保护区域属亚热带湿润季风气候，冬无严寒、夏无酷暑，气候宜人。年平均气温8～16.4℃、降雨量800～1400 mm、日照时数1076 h、无霜期270 d以上。全年平均气度16.9℃，平均最高气温21.3℃，平均最低气温13.9℃，年≥0℃积温6 007.4℃，≥10℃积温2 702.1℃，水稻全生育期昼夜温差16.7 ℃，灌浆期昼夜温差11.8 ℃。总降雨量926.8 mm，日照时间1059.9 h，大气压936.6/0.1 hpg，平均湿度76%。一年中4～9 月光照充足，其中7～8 月日照时数达333.9 h，占全年的34.1%。保护区气候条件有利于水稻干物质积累，促进水稻淀粉、香气物质的合成，形成杠村米独特的优良品质。 

土壤

保护域属属亚热带黔北高原黄壤带，受微域地形、母质及人为影响的不同，耕地土壤类型以水稻土、黄壤为主。多为扁沙泥田，潴育性水稻土和淹育性水稻土为主，性暖耐寒，耕性和肥力较好，通气、透水、供肥力强，土壤pＨ、有机质、全氮、碱解氮、有效磷、速效钾的平均值分别为6.5、30.9 g/kg、1.7 g/kg、130.5 mg/kg、16.8 mg/kg、150.5 mg/kg、有机质、全氮含量高，速效磷和速效钾中上等水平，土壤肥力较好，利于提高杠村米的产量和品质。

水文

河流属长江流域乌江水系的一级支流芙蓉江。全县均在芙蓉江流域之内。全县河流流域面积大于20 km²的有33条，大于100 km²的有丁家溪、玉溪、永锡河、濯水河、洛龙河、凌霄河、三江、梅江和芙蓉江。三江、梅江和芙蓉江的流域面积均大于1000 km²。全县河长大于5 km的河流45条，总长567.8 km。河网密度，按5 km以上河流计算，为26.34 km/km²，平均河网密度17.2 km/100 km²。河流水域面积宽广，水源充足、水质优良，为生产优质杠村米提供灌溉保障。 

地形地貌

道真地处贵州高原北部向四川盆地过渡地带，地势由西北和东南分别向芙蓉江河谷倾斜，西北部和北部略高于东南部和南部。最高点麻抓岩，海拔1939.9 m，最低点芙蓉江入川处，海拔317.9 m。相对高差约1620 m。境内山高谷深，溯源侵蚀强烈。芙蓉江由县西南斜贯东北，梅江由西向东，将全县切割为东部、北部、西南和中部三大部分。东部海拔350～1740 m，东高西低，南缓北陡，以侵蚀溶蚀低中山沟谷地貌为主，地形破碎。

北部海拔320～1939.9 m，剥蚀侵蚀山原由北向南倾斜，其间多南北向悬岩峭壁，深涧峡谷；西南和中部海拔500～1730 m，以溶蚀侵蚀低山峰丛和槽谷地貌为主，碳酸盐岩广布，岩溶地貌发育，丘陵、河谷穿插其间，四周山体高耸，与北部和东部高山相对峙。全境以山地为主、丘陵谷坝次之，山地占总面积的79%，丘陵占总面积的13.9％，谷坝占总面积的5％，水域占总面积的2.1％。

价值功效

“杠村米”直链淀粉适中，胶稠度好，垩白度≤5％，胶稠度≥70mm，直链淀粉（干基）≤21.0％。

生产方式

产地环境

杠村米产地年积温在5000～6000℃的热量资源较为丰富的地域，环境符合产地选择应符合NY/T391绿色食品产地环境质量的有关规定。远离城镇和公路，生态环境优良，稻田连片集中，林木覆盖率高，生态环境优良，为水稻集约化生产区，土壤无污染史、地势平坦、土质疏松、肥力较高、pH6.5左右，非常适宜水稻生长。

生产基地属高标准农田建设和贵州500亩坝区建设范围，灌排配套，水利设施齐全，生产基地建有农用水库，总库容量与水稻种植面积匹配，水质纯净，无污染，保证杠村米安全品质。

水稻栽培管理

品种选择

种子质量符合GB8079的要求，选用抗逆性强、丰产性好、品质优良的常规水稻品种米质优良常规稻品种“农香25”、“宜香优”系列等品种。

种子处理

浸种前选择晴天晒种1～2d，提高发芽率。用1～2%的石灰水（50kg水加0.5～1kg生石灰）浸种消毒2～3d后，用清水洗净，进行保湿催芽，待80%的种子露白后再准备播种。

播种

播种时间在4月5日左右，播种量以6kg/亩为宜。播种时间用催好芽的种子均匀在做好的秧盘上，然后用事先准备好的盖土（或营养土）覆土0.5厘米厚。

苗期管理

播种前10～15d，每平方米苗床施入腐熟农家肥3～5kg，播种后约经5～7d出苗，播种至秧苗2叶1心前保持土壤湿润，2叶1心后灌浅水层，并适时露田，促进秧苗正常生长。移栽前7d左右人工拔除床面杂草。在除草之后按照亩施10kg有机肥。在出苗后安装防虫网，防止稻纵卷叶螟和稻飞虱的危害。

移栽大田

1、耕整与底肥移栽前30d结合翻耕每亩施有机肥1000～1500kg，及时灌水耕翻压草，反复2次，特别是在移栽前3～5d耕翻埋压诱发的杂草及整平田地，清除漂浮的杂草、残渣等。

2、移栽规格移栽采用机人工栽插，每hm2密度16.5万穴（株行距30cm×20cm，每穴2～3苗。

3、水分管理在水稻移栽至返青期浅水灌溉，严防脱水；分蘖期稻水稻孕穗前建立水层，并适时搁田，控制高峰苗；孕穗期浅水勤灌；抽穗后浅水灌溉，采取间歇灌溉的方法，收割前7～10d断水。以水控草，以水促苗，以水调肥。

4、追肥分蘖肥两次施用，在水稻移栽活棵后7d，亩施商品有机肥90kg；分蘖期亩施商品有机肥120kg；穗肥亩施商品有机肥50kg。

5、病虫草防治防除杂草：以农业防治为主，辅助物理防治和生物防治，年前结合机械翻耕，利用人工清除田间、田埂杂草，降低杂草残存基数，对于水稻生长期的高龄杂草采取人工拔除。

病害防治：重点抓农业防治，选用抗病优良品种，通过水稻健身栽培，增强植株的抗性。在病害流行期，提前喷施枯草芽孢杆菌防治稻瘟病、纹枯病等病害。

虫害防治：利用现有的自然天敌如蜘蛛、寄生蜂、蛙类控制害虫种群数量。采用杀虫灯诱杀田间趋光性害虫，点灯时间为每晚18:30起点灯，根据害虫发育速度，只在害虫羽化期间点灯。喷施苏云金杆菌、苦参碱和印楝素等生物农药防治。

适时收获

9月下旬，黄熟期籽粒颜色变黄，充实饱满坚硬。90%以上的米粒已达到玻璃质，适时收获。使用水稻收割机进行机收，水稻稻谷及时晾晒，至含水量达13～14%时，袋装入仓。

杠村米加工

去杂筛选

经过多次筛选、去石，加强风选，保证净谷质量。在清理流程末端将稻谷按大小粒分级，分开砻谷、碾米，合理选择砻碾设备技术参数，减少碎米。

垄谷

合理调整辊压及线速差。减少糙碎米、爆腰粒提高稻米品质；控制适宜的糙米碾白含水量在12.8%~13.0%，采用雾化降温减少碾米过程中的碎米，提高出米率。

碾白抛光

调整碾米机机内压力参数，轻碾细磨，胚乳受损小、碎米少，色泽均匀。设置参数，擦除浮糠，提高光洁度，透明度等外观质，增加保鲜效果。

包装及标识

杠村米的销售包装符合国家标准GB/T17109的有关规定，所有包装材米都是清洁、卫生、干燥、无毒、无异味，符合国家食品卫生要求。所用的包装牢固，不泄漏物料。文字的印刷清晰、端正、不褪色。

标注了净含量、品名、执行标准号、质量等级，生产者名称、地址、商标、邮政编码，生产日期、保质期，存放注意事项及食用方法说明，特殊说明、条年码及必要防伪标识。

产品储藏及运输

产品储藏仓库专用，仓库必须干净、卫生、通风，严禁与有污染的异味物品共储一室。

产品运输具有防雨淋措施，堆装整齐，注意通风。

运输过程中，严禁用含残毒污染的仓库和车厢，不允许和有毒物品混放混装，车厢干燥，以防发霉。