蛤蜊浓汤

新英格兰蛤蜊浓汤的做法

介绍

英格兰蛤蜊浓汤是由蛤蜊、培根等为主要食材做成的一道菜品，其营养价值丰富，制作简单。

食材

培根2片、洋葱小1个、马铃薯中2个、奶油2大匙、文蛤50个、水1杯半、牛奶1杯、咖啡奶球3个、盐少许、胡椒少许、洋香菜屑少许。

制作方法

1、培根与洋葱分别切碎。马铃薯削皮切小丁备用。

2、文蛤吐砂洗净，与1杯半水同置碗中，上面盖盘子，用大火蒸；至蛤蜊全开，需6至10分钟。

3、中途可打开锅盖看看蛤蜊是否开了；已开者可先取出备用。

4、10分钟后将所有未全开的蛤蜊丢弃（因已坏死不新鲜了）。

5、待蛤蜊稍冷却，把蛤蜊肉取出切碎，蛤蜊汤汁用滤网过滤后留下备用。

6、奶油用中火稍融化后，放入培根炒至金黄，再加洋葱同炒，至洋葱软化透明后，把马铃薯与蛤蜊汤倒入锅里，盖上锅盖，用小火煮至马铃薯变软。

7、将碎蛤蜊肉与牛奶倒入锅中，用小火煮至热透，但不要让汤沸腾。

8、看个人口味酌加少许盐与胡椒，喜欢奶味重的人可加咖啡奶球（可加可不加），最后洒洋香菜屑即可进食。

曼哈顿蛤蜊浓汤介绍

曼哈顿蛤蜊浓汤以番茄为汤底主料，羹汤中加入辣椒粉，呈现出厚重的粉红色。酸辣口味的曼哈顿蛤蜊浓汤一直饱受争议。1940年，一位新英格兰旅行家对曼哈顿蛤蜊浓汤进行了辛辣的嘲讽：“用西红柿配蛤蜊无异于用辣根酱配冰激凌。”

蛤蜊浓汤有一绝佳搭档——法式酸面包。据传，法式酸面包是由法国移民传入美国的。在美国旧金山繁华的渔人码头，有一家名为“波丁酸面包工厂”的百年老店，其口味独特的法式酸面包广受食客欢迎。法式酸面包外皮坚硬、内里松软，有特殊的酸味，与蛤蜊浓汤搭配，令人唇齿留香。现在，这家老店将酸面包做成圆碗状。把蛤蜊浓汤倒进面包中，浓汤的香气融入带有酸味的面包中，别有一番风味。