澳门牛杂的做法技巧

1、首先可以将牛骨、牛杂清洗干净，将牛骨打碎与牛杂一起放人锅内，加入清水用旺火烧沸，撇去浮沫，见牛杂呈白红色，倒掉汤水。

2、将牛骨、牛杂一起放入锅中，倒入老卤水，放入香料包、白酒和精盐，再加入适量的清水，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛杂酥而不烂，捞出晾凉。

3、加入适量的调味品调成味汁，将晾凉的牛杂切成片，混合在一起，淋入汤汁这样就可以了。

澳门牛杂哪家好吃

1、梓记牛杂

位于新馬路營地街市綜合大樓3樓60號檔，和澳门大多数牛杂用浓郁酱汁来刺激味蕾不同，梓记独树一帜，惯用清爽鲜甜的汤头作配，让牛杂本味成为真正的主角。

2、荣记牛杂

荣记家牛杂更着墨于酱汁的魅力，肉和卤汁一起散乱在唇齿间，浓墨重彩的甜、咸和咖喱味纠缠在一起，拉扯着你的味觉，又平衡得恰到好处。

3、明记牛什美食

明记是个路边摊，是浓郁派系的牛杂，酱汁微辣咖喱的香料感也足，除了基础的牛杂，还可以再追加各种丸子、猪皮、蔬菜等，有种卤汁咖喱麻辣烫的感觉。