河池十大小吃

生榨米粉是广西壮族自治区的一道特色小吃，在南宁武鸣区、邕宁区及马山县、河池市都安瑶族自治县、河池市大化瑶族自治县等地区最为常见。生榨米粉又称榨粉、生榨粉，是使用发酵后的米浆辅以肉末等配料使用榨粉器制成的米粉。其特点是软、滑、香，并以与众不同的微酸而闻名。Ma igoo网编辑了解到，都安生榨米粉（壮语称“粉拉馊”）始创于宋朝皇祐四年（1052年），是当地传统美食。米粉选用新鲜无虫蛀的籼米，经过发酵、淘洗、磨浆、煮粉团、压榨、煮制、漂洗后制成。如今，都安生榨米粉成为到都安瑶乡必须品尝的一道美味小吃。详细

环江香猪是广西河池市环江毛南族自治县的著名特产，更是当地宴席上的珍馐，河池传统美食之一，历代当地官府均把香猪作为贡品来进贡朝廷。环江香猪是山藤野菜、薯杂豆类为食的，因此它有着正宗香猪的原汁原味。一般选择6公斤左右的香猪宰杀最为理想，香猪可以烧烤也可以白切。烤香猪味道清甜浓香，香气四溢；白切香猪鲜嫩可口，清香飘逸，无腥味，白切的香猪要配上由醋、马蹄香、生姜、辣椒、香蓼、葱白、蒜泥、豆腐乳、香油等配制的蘸酱。详细

仫佬白糕是河池市罗城仫佬族自治县的特色小吃之一，传统的仫佬族饮食以大米为主，优质充足的水源，滋养出当地稀有的硬米风味和品质。在岁月的沉积中，罗城人充分发挥聪明才智，将寻常的大米研制成吃法多样、口味丰富的米食。仫佬白糕就是一种特色民俗佳肴。制作仫佬白糕需要把大米泡水后磨成米浆，用蒸笼蒸制而成的。从大米，到白糕，米浆需要一层层添加蒸熟，每十分钟一层，想要做好一盘白糕，需要反复三十次，至少需要5个小时。吃的时候蘸点特制的酱料，酱料香，白糕有糯米的香味，口感嫩滑。详细

都安酸是都安瑶族自治县知名的小吃，河池十大小吃之一。都安酸主要以萝卜、木瓜、包菜等果蔬为物料，腌制好后配上红糖醋，便可食用。都安酸香气扑鼻，色泽鲜艳，菜绿椒红蒜白，十分好看；吃起来，口感酸中有辣，辣中有甜，甜中有咸，清香脆嫩，风味独特。都安酸在都安人餐桌上有不可替代的地位，在都安，但凡有喜事、宴会、聚餐必定会购买都安酸作为桌上菜，经常饮酒的朋友喜欢购买都安酸嘢来做下酒菜，小孩和孕妇也经常买来做嘴边零食。详细

毛南香牛肉干是河池市环江毛南族自治县的特产美食，位于河池十大特色小吃排名榜前列。毛南香牛肉干的选料精良、做工精湛，选用三宝之一的环江菜牛为原料，然后用天然香料对牛肉进行腌制，烹饪方法是土法烘干加工，有五香、沙嗲、香辣三种口味。毛南香牛肉干味道香郁，口感酥脆，肉中的水分和油分减少，肉质变得相对松散，香味也凝结和浓缩。买 购网编还了解到，当地谭氏加工牛肉干、猪肉干历史悠久，在祖传的基础上，采各家风味之长，故自成品牌“老谭家”。详细

油包肝属于广西河池市巴马瑶族自治区当地的特色小吃，是用猪网油包上猪肝，用牙签固定好后，放到油锅中炸熟。油包肝的具体做法是用猪肝、猪网油、香葱、蒜蓉、西红柿和五香粉等做主料。首先把猪肝切小块，用猪网油包住猪肝，再用香葱捆绑住，放入烧热的油锅中用小火慢慢煎熟，然后捞出待用；接着把蒜蓉、番茄放入锅中炒熟，再把油包肝放进去煮5分钟，入味后即可出锅，这道香气扑鼻的油包肝就做好了。出锅后的油包肝色泽金黄，爽口嫩滑，香味浓郁，稍肥而不腻，口感独特，极具风味，是河池的特产美食之一。详细

竹板鱼是广西河池著名小吃之一，制作竹板鱼这道美食用的鱼是鲮鱼，然后用盐、油、酱料、香料、糖醋、味精等腌制，腌制好之后加点豆豉，然后用大竹叶、粽叶或藕叶包好，夹在用竹片编成的竹箔间，最后放入锅中蒸制就好了。竹板鱼的鱼肉很鲜美，酱料味浓香，夹一小块鱼肉蘸一下酱料，这样更好吃，味道更香甜。详细

龙岸菜包是河池十大名吃之一，主要流传分布于广西河池一带，尤以罗城仫佬族自治县为正宗；用牛皮菜做皮，用糯米，五花肉，香信，木耳，咸鱼，虾仁，葱花，老蒜等做馅，菜叶包好馅后放在锑锅和猪筒骨一起焖熟即成。Ma igoo网编了解到，当逢年过节时，龙岸菜包是仫佬族人必做的菜肴，做好后拿来去庆贺。蒸好一笼龙岸菜包后，大老远就能闻到阵阵清香，一口咬下去鲜香可口，虾的鲜味在嘴里留有余香，香气四溢、回味无穷。详细

瑶寨五香熏鱼是河池弄场瑶家传统的腌制鱼，是一种沾满糟辣碴子，带着姜、蒜、酒、味道的鱼干。据说，五香熏鱼专门用来招待贵客，将五香熏鱼切掉头尾，按每人一块的数量切好，送到各人的碗里让客人品尝。因为鱼肉已经是熟的，不需再煮，可直接入口。瑶家传统五香熏鱼肉呈棕色，像腊肉一样，它已吸收了糟辣汁，人口松、软、韧、香、辣，酥脆爽口。详细

南丹糖糕粑是广西河池南丹的传统风味小吃，制作南丹糖糕，先取色质上好的糯米粉碎成面粉，把切成细沫的红糖拍和破的生姜放进内含新鲜猪油的开水中，滚制成清香醇甜的姜糖水。然后待姜糖水冷却到不烫手的温度，开始和面，揉成面团保持在随手挤成各种形状但不滴水的程度。最后把揉好的生食放进四周和底部铺满芭蕉叶的蒸笼里，用芭蕉叶严严实实地包裹好，然后水蒸4－5小时，这样糖糕粑就算全部做成，冷却后便可食用。硬结的糖粑只需用炭火烘烤几分钟便又恢复它可口的原味了。