石嘴山十大小吃

烩羊杂碎是宁夏传统小吃，在区内各地都有制作。羊杂碎又叫羊下水、羊下脚，主要包括羊头、羊肚、羊肠、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺等，烩羊杂碎就是将它们处理干净切好后，下锅煮熟，然后将切好的各种熟料放在羊肉汤里略煮片刻，撒上蒜苗、香菜，滴上红油盛碗即成。一碗香味四溢、色泽鲜艳的羊杂碎，上面飘浮着一层油色，红绿点缀其间。那红的是辣椒油，绿的是葱、香菜末，油色下面是乳白色的鲜汤，喝一口鲜汤再吃一口羊杂碎，不腻不膻，味道香醇浓郁。详细

羊肉臊子面是石嘴山传统面食小吃，在大街小巷处处可以见到羊肉臊子面馆。羊肉臊子面的特点是面好汤香，面好，是指面白净、擀得薄、切得细、有筋骨、不断线；汤香，是臊子面的主要特色，用肉、辣椒油、时鲜蔬菜、豆腐及各种调料做成。炝好的臊子红汤，色浓而味淡，油重而不腻，加上黄花、木耳、蒜苗、豆腐、鸡蛋等，红、黄、绿、白相间，酸、辣、香、甜皆备，看上去色泽鲜艳，闻一闻香气袭人。洁白柔韧的细丝长面配上这样的臊子红汤，看一眼，登时让人食欲大增，吃起来酸辣可口，油而不腻，汤香味美。详细

羊肉搓面是以羊肉、面条为主料制作的面食，是石嘴山特色美食小吃。据ma igoo小编了解，羊肉搓面有一点象西安的拉条子，先将面粉揉成面团醒好，将羊肉切成大丁炒熟；然后将面搓成筷子般粗，投入沸水，煮到直至面无硬芯，煮好的面条透明晶莹，吃起来口感细嫩弹牙，软滑筋道入口爽滑；再浇上用羊肉原汁、羊肉丁和新鲜蔬菜烩成的汤，汤味浓郁，味道鲜美，放入辣椒红油即口可食用，面精肉鲜，风味独特，营养全面丰富，是很多喜欢的一道面食。详细

炸油香回族独具特色的面点食品，是石嘴山有名的小吃之一。炸油香制作起来十分简单，面粉加入一点盐、泡打粉、酵母粉用温水和好后，发酵至两倍大小，取出后，放至室温，揪成小剂子，分别擀薄；油温达到大约400度左右，把擀好的面皮放入油锅中，煎至两面金黄，喷香的油香即炸成。刚出锅的油香表面酥脆，里面柔软，空心的油香夹上小咸菜吃不错，配一碗小米粥，当成早餐一点都不油腻；喜欢吃更软的，可以放在盆里，盖上盖子回温，这样再吃油香是另外一种口感，凉着吃也是软软的。详细

大武口凉皮是石嘴山的地标美食，是本地美食的代表之一。用黄河水浇灌的宁夏小麦麦粒质硬而透明，含蛋白质较高，面筋强而有弹性，制作凉皮的工艺十分讲究，先洗后蒸，制成的面皮柔韧透亮，面筋疏松透气，搭配香而不辣，辣味绵软，带着淡淡的香甜的宁夏辣椒，佐以白芝麻、花椒等辅料，用烧热的花生油一浇，顿时香气四溢，闻之便会胃口大开。每到夏天的时候，就是大武口凉皮热度最高的时候，走在街上，凉皮铺子随处可见，吃凉皮的人络绎不绝。

羊肉炒面片是宁夏石嘴山十大小吃之一，面韧肉鲜，口味独特。羊肉炒面片把面粉揉成面团放在案上饧好；羊肉切成片，油锅烧热，放入肉片、葱丁、姜、蒜煸炒，加入酱油、盐、花椒水，上火煮；把饧好的面团压薄，待水开后将面团揪成小片投入，熟后捞入炒肉锅，翻炒入味，加入鲜汤、时令鲜菜和辣椒油即可。做好的羊肉炒面片面筋道，肉鲜美，汤酸辣可口，爽滑适口，营养丰富，易于消化，老少皆宜。

手抓羊肉是石嘴山特色美食，有“中华清真名小吃”的美誉。石嘴山的手抓羊肉从选料、佐料、蒸煮时间上都有严格要求，选羊要八九个月以上一年以下，煮要经过温火、慢炖、大火爆煅几个工艺过程，在不同的过程使用不同的调料，切肉要做到肥瘦相间，才能色、香、味俱全，趁热食用，才能达到香味扑鼻的效果。手抓羊肉具有鲜、嫩、香三特色和油而不腻、香醇可口、常吃不厌三特点，羯羊肉、羯羊脖子、羯羊汤还是有益于身心健康的三大补品，能强身健体。详细

麦芽糖是宁夏回族人们喜食的传统风味糖果食品，石嘴山平罗县的麦芽糖尤其受欢迎。平罗麦芽糖制法独特，将大米和大麦煮熟，加水制成糊汤，然后停地反复搅动直至糊汤变成乳白色状的糖稀，再将炒熟的豆面和糖冲开，倒入糖稀中，呈大面团状，切成小块，擀成薄张，然后用刀切成各种形状，冷却，待糖皮稍硬时，即可食用。这种麦芽糖吃起来干硬、甜脆、耐嚼，有豆味，不过买 购网美食小编提醒，麦芽糖糖分高，吃完要及时漱口，不然容易龋齿。详细

冬至吃羊肉粉汤水饺，是石嘴山地区的习俗。羊肉粉汤水饺由蘑菇和羊肉烹饪而成，佐以盐、姜、葱、蒜、辣椒、酱油等等调料，汤滚开后放进切好的粉块、泡好的粉条、包好的饺子，再加入韭黄、蒜苗、香菜，这样一锅五颜六色的羊肉粉汤饺子就做好了，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。羊肉粉汤水饺做法独特，讲究“三放两不放”，即放入核桃、白酒和香料，不放料酒和八角，这样成品味道才会香辣可口，现在已成为石嘴山的特色小吃。详细

回族蒸艾叶是石嘴山一道以艾叶为主要食材制作的美食，营养丰富。制作回族蒸艾叶不难，将新鲜艾叶去掉硬梗、枯叶，用清水将泥沙淘净，然后和面粉掺匀拌散，使艾叶全部沾有面粉；然后铺入笼屉蒸煮，约30-40分钟后出锅；最后盛在碗里，调以香油、辣面、葱、蒜泥等调制的腌水即成。做好的蒸艾叶口感微苦，但是在艾叶当季也就是端午前后的时候吃蒸艾叶，对身体很有好处，具有开胃健脾，增进食欲的功效。