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【藕粉的营养价值】藕粉的功效与作用 喝藕粉有什么好处

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导语READ

藕粉是非常不错的滋补品,人人都可以食用。尤其是女性可以当作甜点一天冲一碗,女性例假前心烦意乱,火气旺盛,可以稍微比平常多吃点藕粉,对身体的调养有一定的好处,月经期间也可以起到稍微缓解月经疼痛的功效。除此之外,藕粉还具有诸多功效,不过要想让藕粉发挥最大的滋补功效,还得挑对正宗的藕粉,藕粉的功效、如何挑选藕粉、藕粉怎么吃?就让小编为您一一解答。

藕粉简介

在清咸丰年间,莲藕就被钦定为御膳贡品了。因与“偶”同音,故民俗用食藕祝愿婚姻美满,又因其出污泥而不染,与荷花同作为清廉高洁的人格象征。食用略带莲藕颜色,入口香滑。作为传世养生食品,富含微量元素铁Fe和维生素B12等养血因子,主功效为养血,尤宜女性食用。

藕粉是一种成分为红莲藕粉、纯藕粉、冰糖藕粉等小吃。如今超市里藕粉有各式各样的,红枣藕粉、核桃藕粉、桂花藕粉、原味无糖藕粉、散装称重藕粉......按照品类来说,藕粉大致分为速溶藕粉、纯藕粉、无糖藕粉、加钙藕粉。

藕粉的功效作用
藕粉好处

莲藕味甘、性平、生熟均可食用,主治热渴,散淤血,生肌; 熟藕性温味甘,有益胃健脾、养血补益、止泻功能; 主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血症。

1清热凉血:莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益;

2通便止泻、健脾开胃:莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康;

3益血生肌:莲藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:主补中养神,益气力

4止血散瘀:藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。

藕粉的营养价值
营养价值

1.藕粉中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。

2.藕粉含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康;

3.藕粉富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。

营养素含量


营养素 含量 营养素 含量
碳水化合物 93.00克

9.00毫

2.10微克 0.28毫克
8.00毫克 0.22毫克
蛋白质 0.20克 2.00毫克
核黄素 0.01毫克 0.15毫克
17.90毫克 35.00毫克
10.80毫克 烟酸 0.40毫克
纤维素 0.10克


适用人群

一般人群均可食用。

1.老幼妇孺、体弱多病者尤宜;特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。

2.糖尿病人应选择无糖藕粉

禁忌人群:肥胖者应少食

藕粉的制作方法

1.磨浆:将鲜藕洗净,除去藕节,置于打浆机或石臼中捣碎,再加清水用石磨磨成藕浆。

2.洗浆:将藕浆盛在布袋中,袋下放一个缸或盆,用清水往布袋里冲洗,边冲边搅动袋中藕渣,直到滤出清水时为止。

3.漂浆:把冲洗出的藕浆用水漂1至2天,每天搅动一次。待澄清后,去掉浮在水面上的细藕渣,并除去底层的泥沙,然后把中间的粉浆放在另一容器内,用清水调稀再沉淀。如此反复1至2次,至藕粉呈白色为止。

4.沥烤:将经过漂洗、沉淀后的藕粉用一清洁布袋盛好,再用绳吊起,约半天就可沥干(也可将干净的装草木灰的布袋放入其中把水吸干)。水分沥干后,将藕粉取出,掰成500克左右的粉团,晾晒1小时左右,然后用刀将粉团削成薄片;继续烤干或晒干即成藕粉。一般出粉率在10%左右。

制作藕粉时应注意:取藕以新鲜的老藕为宜,藕浆磨得越细越好,因为磨得越细出粉率越高。

藕粉的几种食疗方法
冲饮

藕粉怎么冲?

第一步:先加少量冷水(刚没过藕粉的量),然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉为止

第二步:加入滚烫的开水(记住,一定要滚烫的不能用饮水机的)一边加一边搅拌

第三步:快速搅拌,一直搅拌,直至藕粉变成淡褐色透明的胶状。

特别提醒:两道水的顺序不能颠倒,第一次是凉开水,第二次是滚烫的沸水。

食疗

1、每次用藕粉30-50克,白砂糖适量加水煮成稠糊状服食。可生津止渴,清热除烦和醒酒。

2、银耳25克、藕粉10克、冰糖适量,将银耳泡发后加适量冰糖炖烂,入藕粉冲服。预防子宫肌瘤,有清热润燥止血的功效。适宜月经量多,血色鲜红者。

3、备好葡萄干、熟芝麻、山楂、花生碎等料。首先用95度的开水将藕粉冲好,再将准备好的葡萄干等加入藕粉中,慢慢搅拌即可。

4、将糯米粉、藕粉、糖称重,把材料混合;用水和成软硬合适的糯米团; 将藕去皮切薄片,放到糖水锅中煮90分钟至软糯;准备方盒或模具,糯米团平分成两份,一半铺在底层;将煮好的藕片拭干水分平铺在糯米团上。另一半糯米团盖在藕片上压平,上屉蒸3040分;晾凉脱模,抹上糖桂花;切成菱形趁热食用。

真假藕粉的鉴别

看颜色:纯藕粉含有大量的铁质和还原糖等成分,与空气接触,极易氧化,使藕粉的颜色由白而转微红。其他淀粉没有这种变化,都是纯白色或略带黄色的。

形状:藕粉和其他淀粉有时呈片状,但片状的藕粉表面上有丝状纹络,而其他片状淀粉两侧的表面是平光的。

鼻嗅:藕粉具有独特的浓郁清香气味,其他淀粉则无此清香气。

手感:取少许藕粉用手指揉擦,其质地比其他淀粉都要细腻滑爽。

口尝:取少量藕粉放入口中,触及唾液即会很快溶化;而其他淀粉入口后,不仅不易溶化,还会粘糊在一起或呈团状。

溶性:取少许藕粉含入口中,触及唾液即会溶化,其它淀粉则不易溶化且粘糊或呈团状。

冲调:藕粉冲调后的吸水膨胀性可达89倍,熟浆色泽微红,呈琥珀色,光泽晶莹;冷却后放置数小时,会变成稀浆。其它淀粉不烧难熟,透明度不如藕粉,吸水性及韧性也差,且冷却放置后仍凝结不变。

味道:真藕粉具有藕粉的清香味。掺入其他淀粉的藕粉,则有掺入淀粉的气味。

粘度:取少量故入口中,加热水搅拌,用筷子试验其粘度,一般真藕粉的粘性差,而山芋等淀粉都具有较高的粘性。

此外,藕粉保存时间长,颜色会由微红变为红褐色,这不是变质,不妨碍食用。

结语

藕粉的作用与功效了解的差不多了,大家可根据自己的体质及需求考虑是否选购藕粉。冲泡藕粉是多数人食用藕粉的方式,但将藕粉与其他食材配在一块煮着吃营养更加丰富,文中列举的几类食疗方式便是如此,尤其是经典的藕粉桂花糖糕小吃,大家闲暇之时不妨一试哦。

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