芝麻松子糖如何做 松子糖的做法

芝麻松子糖如何做 松子糖的做法

芝麻松子糖也叫做松子夹心糖。系采用洁净的松子仁、蔗糖、芝麻，液体的 葡萄糖制成。其糖味甜美，入口嚼时芳香长久，还具有松子独特的清香口味。是南方顾客喜食的品种之一。　　

原料配方

松子、蔗糖、白芝麻、大油、饴糖液体葡萄糖。　　

制作方法

本制品与芝麻夹心糖完全一样，应注意的是松子使用前要烘干，以免使糖发砂，烘烤要注意，不得变色发糊，保持松子的洁白颜色。　

质量标准

色泽：淡黄色、有光泽。　　

外形：圆形小扁声，每公斤160～180块，糖块整齐美观，面底刀口整齐，无毛茬，四周芝麻厚薄一致，中心糖体、松子仁分布均匀，允许有少量大小差世不大的糖块，但不得有严重的缺角和粘连现象。　　

滋味：酥脆香甜，利口不粘牙，具有芝麻，松子的清香味道。　　

组织：坚脆。　　

卫生指标和理化指标1．卫生指标　　企业指标：大肠菌群0/100克，杂菌2000以下/克　　

2．理化指标：每100克含

材料:烤香松子 450克/16安士　　

麦芽糖 500克/17.6安士　　

糖 620克/22安士　　

油 15毫升/1汤匙　　

水 5毫升/1茶匙　　

做法：　　

1、容器底部和周围喷油。　

2、炉子开中火，烧至锅热。　　

3、锅喷油；烧热油，加入水。　　

4、倒入糖翻炒数下，再加入麦芽糖翻炒。　

5、等糖全部溶化，迅速加入松子搅匀。　

6、把松子糖倒入容器充分摊凉，然后切块。　　

心得：　　

1、炒糖加水是原食谱里有的，大概不加也可以。　

2、松子糖变硬以后很难从容器中取出，建议在微波炉里热1分钟，糖份变热发软就好取了。