小茴香怎么吃 小茴香的功效与作用有哪些

小茴香是植物茴香的果实，它是一年生的草本植物，主要分布在我国的黑龙江、辽宁等省份，此外在浙江、江苏、福建等省份也都有栽培，主要是生长在海拔较低的山谷。小茴香是我们厨房常见的一味调味料，也是一种常见的中药。小茴香的性味归经为味辛，性温，归肝、肾、脾、胃经。

一般来说小茴香籽要比孜然大一点，而且小茴香的颗粒形状比较弯曲，而孜然颗粒是没有弯曲的。小茴香的颜色比较浅，以黄绿色为主，孜然的颜色则多为棕色或者是深棕色。

小茴香闻起来有一股甘草的香味，是比较浓郁的甜味，但是孜然的味道闻起来比较辛辣。

小茴香多用于炖煮汤品、包饺子，也可以作为中药和其他药材配伍食用。小茴香苗还可以用来凉拌或者是直接炒着吃。孜然则主要是用作厨房的调味料，一般是用作烧烤或者是葱爆羊肉等菜肴中，比较适合煎、炸、炒等烹调方式。

小茴香籽在用生盐炒热之后，可以用小布袋包裹住敷在脖子上。每次敷30分钟左右。用小茴香籽敷脖子可以有效缓解肩颈疼痛的问题，有肩周炎、颈椎病的患者不妨试试用这个方法。同时食用小茴香籽或是小茴香苗可以防止骨骼矿物质的流失和骨质疏松症产生，从而对人体的骨骼有一定的保护作用。

小茴香提取物中含有较多的茴香油，能够促进肝组织细胞的再生，同时还可以抑制肝病细胞的繁殖生长、促进正常肝细胞的繁殖再生。所以食用小茴香籽可以达到促进胆汁分泌的作用，从而有护肝利胆的效果。

小茴香和干姜、木香等中药材配伍使用能够有效缓解胃寒呕吐、食欲不振、胃脘胀痛等病症症状。出现食欲不振或是轻微腹痛的时候也可以食用小茴香来有效缓解。

小茴香提取物中含有一定的茴香醚的成分，而茴香醚是一种天然的杀菌抗生素，可以有效杀灭大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌。畏寒胃弱的患者可以在做饭的时候添加适量的小茴香来达到暖胃护身、预防多种感染性肠胃疾病的作用。

小茴香治尿频的作用也是不错的，因为小茴香性温，入肾、膀胱、胃经，所以对于阳虚尿频的治疗效果还是不错的。那么在使用小茴香治尿频的时候，建议配合蒲公英、杏仁等中药一起食用。详细>>

1、可能导致皮肤过敏

对小茴香过敏的人群在使用小茴香之后很可能会导致皮肤过敏的症状出现，具体表现为皮肤红肿、瘙痒，全身起疹子等症状，严重者甚至会恶心、头晕、呕吐。那么在出现小茴香过敏症状之后一定要马上停止使用小茴香，并立即就医治疗。

2、加重肠胃疾病

小茴香味辛，性温，且归肝、肾、脾、胃经，虽然有理气和胃的功效，但是肠胃不好的患者在大量食用小茴香之后容易加重肠胃疾病，所以肠胃本身调节功能比较弱的人群就尽可能少吃小茴香了。

3、损伤眼睛视力

大量使用小茴香是有可能损伤眼睛视力的，一般小茴香只用来作为调味品只用，哪怕是作为中药材使用也要严格控制用量，每天最多只能吃10克小茴香。

1、易过敏人群

小茴香中含有茴香油和一些易过敏成分，所以本身属于过敏体质的人群是不适合吃小茴香的，否则会容易出现严重过敏反应，对健康不利。如果在食用小茴香之后出现过敏症状也要及时停止食用，并及时就医，进行抗过敏治疗。

2、热性体质人群

小茴香味辛，性温，所以本身属于热性体质的人群也不适合多吃小茴香，否则容易加重体内的热气，有可能导致牙龈肿痛、口舌生疮以及鼻子流血等不良症状，严重时还会出现目赤肿痛和大便燥结等不良症状。

优质的小茴香颜色是土黄色或者是黄绿色的，而且颜色鲜艳光亮，但是品质不好的小茴香颜色发绿，而且有较多的粉尘和杂质。而且品质好的小茴香形状像稻谷，质地比较饱满、匀称，而劣质的小茴香大小不仅不均匀，而且抓起来有一种黏黏的感觉。

小茴香的味道比较香，有一股浓烈的甘草香味，所以在选购小茴香的时候还可以闻一下味道，如果闻起来没有甘草的香味，或是有一股浓烈的刺鼻味的话，一般是劣质小茴香，不建议大家购买。

食材：小茴香、猪肉、葱花、糖、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精、香油。

做法：

1、猪肉洗净切块，然后剁成肉泥备用。

2、葱花剁碎之后加入到肉泥中拌匀。

3、肉馅中加入小茴香、糖、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精搅拌均匀。

4、最后加入一勺香油可以丰富小茴香饺子馅的口感。 详细>>

食材：小茴香、蜂蜜、水。

做法：

1、小茴香加入适量的清水之后，放入砂锅中进行煎煮。

2、煮开之后，过滤掉渣滓，然后把煎煮液放在杯子中等到变温。

3、水中可以加入适量的蜂蜜进行调味，等到水温合适的时候就可以直接饮用。

食材：萝卜、香菜梗、食用盐、小茴香、陈皮、桂皮、花椒、醋、白糖。

做法：

1、把萝卜切成细丝，香菜梗切成段，然后用食用盐拌匀，装缸腌2-3天。

2、腌好的萝卜和香菜取出来之后控干水分，然后晒至六成干。

3、把准备好的小茴香、陈皮、桂皮、花椒装到纱布袋中。

4、锅中加入醋、水和准备好的调料袋，大火烧开之后加入少许白糖。

5、把熬好的水和萝卜、香菜梗一起放到坛中，封口之后腌制10天左右就可以食用了。

食材：鱼、食盐、姜、八角、料酒、老抽、白糖、葱、蒜、花椒、生抽、生抽、陈皮、小茴香苗、生淀粉。

做法：

1、首先把鱼去除内脏，然后清洗干净，切成段备用。

2、锅底铺上小茴香苗，然后依次放入葱、姜、蒜、八角、花椒和陈皮。

3、再把切好的鱼段码上去，加入料酒、生抽、老抽、白糖和盐。

4、锅中再加入适量的热水，大火烧开之后转小火，炖至汤汁浓稠。

5、最后可以加入少量的生淀粉收汁，一碗香浓可口的小茴香鱼就做好了。

1、首先把小茴香苗上的杂叶和烂叶清理掉。

2、然后把小茴香苗上的水分晾干，用保鲜膜包好。

3、把小茴香苗放入冰箱冷藏室就可以保存了，不过要注意和其他食物分开存放，避免串味。

1、把小茴香籽放在密闭的容器中，然后放在干燥处保存。

2、保存小茴香籽的时候要注意防水和避高温，因为水分越多、温度越高，小茴香籽就越容易发生霉变。

3、小茴香籽最好不要放在灶台附近，可以放在灶台上方的储物柜中，这样就能有效防潮防油了。

茴香的种植方式可以分为露地栽培和保护地栽培，在早春、深秋及冬季等气候比较寒冷的时候要用保护地栽培的方式，而像晚春、初夏等时节，则可以选择露地栽培的方式。温室栽培的小茴香一般会选在11月中旬到12月期间进行播种育苗，露地栽培一般是在3月下旬左右进行播种育苗，气候温暖的南方可以选在2月下旬至2月中旬进行定植处理。

小茴香种植需要选择疏松肥沃的沙质土壤进行种植，而且在种植之前还要施入基肥。在对小茴香进行播种之后，就可以进行追肥处理了。植株长到适宜的高度之后，需要进行移栽处理，保持每颗植株之间的合理间隙，同时还要做好除草、浇水等管理。

小茴香苗在进行收割的时候，应该要留一分米左右的茎，这样可以让小茴香苗继续生长，可连续割茬。早春收割完第一波小茴香苗之后，就可以等待小茴香籽的成熟了。小茴香籽一般在秋季成熟，等到成熟之后要收割掉整颗植株，然后晒干、打下果实、除去杂质，这样就可以收获小茴香籽了。