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醒酒器是什么东西 醒酒器有什么作用

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摘要:在酒庄酒窖、会所酒窖、私人酒窖或其他酒窖场所喝红酒的时候,常见的是开瓶之后不直接饮用,而是通过把葡萄酒倒入醒酒器。什么是醒酒器呢?醒酒器是一种玻璃或水晶器皿,其作用是让红酒与空气充分接触,因为储存多年的世界名酒,会有一股异样的腥味,直接品尝并不能体会真实的口感,下面来看看醒酒器的详细介绍。

一、醒酒器是什么东西

醒酒器,亦作醒酒瓶、醒酒壶,是一种饮用新发酵葡萄酒时所用的器皿,一般是玻璃或水晶器皿,用于陈年红酒“换瓶”以及给陈年、浅龄红酒“醒酒”。第一代醒酒器是通常能够看到的经典水滴形结构;第二代醒酒器瓶口开在侧上方,瓶子的形状由两个三角形组合而成;第三代醒酒器与第一代醒酒器样式接近,上窄下宽,线条典雅。

二、醒酒器的作用

储存多年的红酒,会存有一股异样的腥味,直接品尝并不能准确体会到真实的口感。醒酒器的作用就是让酒能与空气充分接触,加快醒酒速度,让的香气充分散发出来,并且还可以去除酒里面的沉淀物。

1、过滤酒渣

在水晶玻璃材质的醒酒器发明后,由于其所特有的透明性,会延伸出另一种实用的功能,即过滤酒渣。由于酿酒技术和长时间的陈放等诸多原因,葡萄酒的瓶底里会有沉淀现象产生,不管出于美观还是口感等因素考虑,都要在饮用前将酒渣去除干净。

有经验的侍者在倒酒时会通过掌握倒瓶的角度及力道,使沉淀物质尽量停留在酒瓶的内壁上,其余酒液则不间断地缓缓流人醒酒器中,这个过滤的过程,本身就是一场很绚丽的桌边秀。也许仍会有少量的酒渣掉人醒酒器中,但是重复几次这个过程后,几乎可以确认酒杯中有酒渣的几率是低的。

2、醒洒

除分酒、过滤外,醒酒器还有一项大的功能:醒酒。倒酒时,酒汁在流人醒酒器的过程中,酒液与空气充分接触,加之醒酒器瓶肚体积比瓶颈大很多,可以促进醒酒器中空气的循环,这种微氧化的过程,我们称之为“呼吸”。“呼吸”会使酒液变得更加纯正醇美,同时也会散发出更迷人的芬芳。

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