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橄榄果的功效 青橄榄的作用及食用方法

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橄榄果又名青果、青橄榄,是一种具有防风树种。橄榄树的木材可以用来造船,也可以作枕木,或者是制做精美的木制家具、农具及建筑用材等。橄榄树的果实可以生食或渍制,橄榄树的果实也具有很好的药用价值。药用可以用来治喉头炎、咳血、烦渴、肠炎腹泻等。橄榄果在民间具有“苦尽甘来”的寓意,以下就和小编一起来了解一下,橄榄果的功效、作用以及食用方法吧。

青橄榄的功效与作用

青橄榄,也就是我们常说的橄榄果、橄榄。橄榄富含钙质和维生素C。我国是世界栽培橄榄最多的国家。主要分布在福建、广东(多属乌榄),其次广西、台湾,此外还有四川、云南、浙江南部。世界栽培橄榄的国家有越南、泰国、老挝、缅甸、菲律宾、印度以及马来西亚等。 青橄榄药用檀香营养丰富,果肉内含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质,其中维生素C的含量是苹果的10倍,梨、桃的5倍。其含钙量也很高,且易被人体吸收。中医认为,橄榄性味甘、酸、平,入脾、胃、肺经,有清热解毒,利咽化痰,生津止渴,治咽炎喉咙嗓子不适问题,除烦醒酒,化刺除鲠之功,冬春季节,每日嚼食2~3枚鲜橄榄,可防止上呼吸道感染。儿童经常食用,对骨骼的发育大有益处。

1、用于肺胃热盛,咽喉肿痛。如《王氏医案》青龙白虎汤,以本品与鲜萝卜煎汤服。亦可单用本品噙含。

2、用于胃热口渴,或饮酒过度。可用本品绞汁或熬膏服。

3、用于食用河豚等鱼所致的胃肠不和,呕逆腹泻等。如《随息居饮食普》方,以本品绞汁煎浓汤服。

橄榄果是什么颜色?

油橄榄果实的色泽和含油量的变化能及时反应出果实的成熟度,油橄榄果实表皮和果肉颜色变化为:青绿—黄绿—紫红—紫黑—黑色,果实的成熟度分为三个时期:

1、着色期(初熟)青绿,黄绿;

2、转色期(中熟)紫红,紫黑;

3、黑色期(完熟)黑色。

青橄榄食用须知

新鲜橄榄的种仁里含有生物碱,铁器、铜器等金属遇到生物碱后会发生氧化反应,用铁菜刀挤压橄榄时,把橄榄的核挤破了,于是种仁里的生物碱与铁刀发生了化学反应,其产生的化学物质可能对人体有害。如要避免这种情况,可以用非金属类的器皿去按压橄榄,或者是保持橄榄种仁的完好性。另外,自然界的植物种仁里含有多种化学成分,人们对于尚不了解的植物品种,不要随便吃其种仁。人们已知的种仁如瓜子等,已成为大家的口嚼零食,但如银杏的种仁白果、杏仁等不宜多吃。一般人群均可食用。

橄榄果的食用方法>>

青橄榄怎么腌制

1、先把水烧开,把不沾油的食盐放到开水里,水与盐的比例约为4:1,把盐水放凉;

2、把橄榄洗净,用干净的干毛巾把水吸干;

3、清洗一个容器,最好用双口坛,确保不沾油,把水擦干,用酒把坛子涮一下;

4、把橄榄放进容器铺好,再把凉透的盐水倒在橄榄上,淹过橄榄3-4厘米即可;

5、如果是双口坛,盖上盖,在外口上加上清水即可,如果是单口容器,密封好即可;

6、一个星期后即可食用,不过只要盐味合适,时间越长味道越好,如果是双口坛要确保外口的水不干。根据自己的口味,喜欢吃甜品,稍微放点糖在盐水里也可,或用白糖代替盐也可,不过糖要多放些。

青橄榄腌制>>

青橄榄的做法

橄榄萝卜蒲公英粥

将橄榄、萝卜、蒲公英、粳米捣烂装入小布袋中,加水适量,水煎20分钟后,捞去药袋。再加入淘净的粳米,温开水适量,煮成稀粥。

橄榄煲冰糖

将橄榄择净,捣烂,加冰糖适量,清水2碗煎至1碗,去渣,慢慢咽饮,每日1剂。

橄榄酸梅汤

橄榄带核稍捣烂后和酸梅一起加水约3碗;煎煮成1碗后,去渣加白糖适量调味饮用即可。

青橄榄猪骨汤

猪脊骨洗净焯水,姜去皮,切成大片。青橄榄放在盐水中泡10分钟,锅中注入适量清水,加入所有材料。盖上锅盖,煮2.5-3小时。

橄榄酒的制作方法

酿制果酒的原料要求:绿黄色,新鲜,无腐烂,无杂质。

补加18%的白砂糖进行前发酵,搅拌均匀后,接入人工培养的原果野生酵母5~7%(破碎前,采用木制器具击碎,严禁与铁接触)。

前发酵温度一般掌握在20~25℃,发酵时间5~7天。

后发酵结束后,陈酿贮存1~2月,而后与浸泡原酒按比例小试至扩大比例生产,贮存1~2月。

贮存期满后,进行澄清处理,过滤。调配合格,再贮存陈酿半年以上使用。

陈酿期满后,进行过滤,装瓶杀菌,一般采用水浴,温度在65~70℃,保持15钟,自然冷却,包装成品入库。

青橄榄酒的食用禁忌

如何挑选青橄榄

首先我们就应该学会如何才能够挑选到质量比较好的青橄榄,从源头上掐断青橄榄服用之后对身体的损伤。如果青橄榄的颜色已经开始变黄,甚至出现发黑的情况,那就说明这种食物已经不新鲜了,最好不要服用,如果一定要服用一定在吃之前要用清水仔细的洗干净。 那是不是说青橄榄的颜色越绿越好呢?并不是这样的,市面上的青橄榄如果表面上完全情侣没有一点点黄色,那就说明这种食物已经被明矾水浸泡过了,这种青橄榄最好不要服用,若服用吃之前一定要漂洗干净。

青橄榄不要和牛肉一起服用

专家告诉我们,青橄榄是不能够和牛肉一起吃的,因为这样很容易导致身体出现肚子不舒服的情况,甚至是腹胀。不过大家不需要过于担心,这种情况并不会导致身体中毒,但是会很不舒服,所以平时最好还是少将这两种食物一起服用。

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