怎样做灌汤水饺 灌汤水饺馅的做法

怎样做灌汤水饺 灌汤水饺馅的做法

食材用料：

猪前肘肉、茭瓜、葱姜、大料粉、酱油、盐、糖。

菜谱做法：

1、和好面团醒一会；

2、肉剁成肉糜，放到盆中开始往里打水，加一点水，然后就朝一个方向搅拌，搅到肉把水吸收后，再加水接着朝一个方向搅拌，直到肉差不多吸饱水为止。不能打入太多的水，因为茭瓜剁成碎后也出汤，要让肉把茭瓜汤吸进去后不出汤为好，刚开始做肯定没数，多做几次就好了。这是饺子能灌汤最重要的一步；

3、茭瓜剁成碎；

4、茭瓜碎跟肉混合朝一个方向搅拌到肉把茭瓜汤汁吸进去为止；

5、揪剂子擀饺子皮；

6、擀好的饺子皮；

7、包好的饺子；

8、来个全景；

9、煮饺子；

10、看看这汤汁可是一只饺子里出来的汤汁啊。

菜谱小贴士：

灌汤的关键，就在于往肉里打水，我不管做什么馅料的水饺都是不挤掉蔬菜的汁的，因为菜汁是最有营养的，不能浪费。