【墨鱼 乌贼】墨鱼的营养价值 墨鱼的功效与作用 墨鱼和鱿鱼的区别

【墨鱼 乌贼】墨鱼的营养价值 墨鱼的功效与作用 墨鱼和鱿鱼的区别

墨鱼

别名：鱿鱼，台湾抢乌贼，抢乌贼花枝墨斗鱼墨鱼

分类：其他海产

热量：83.00千卡/百克

食材介绍

乌贼，就是人们常说的鱿鱼。乌贼是我国4大海产之一，产量很大。乌贼全身都是宝，不仅味道鲜美，而且还有很高的营养价值和药用价值。乌贼的食用方法很多，如红烧，爆炒，熘，炖，烩，凉拌，做汤等，还可以做成饺子或者肉丸。比较著名的菜品有：爆炒乌鱼丝，爆乌鱼卷，烧乌鱼汤，溜乌鱼片等，尤其用鲜蒜苔红烧乌鱼肉，更是人间美味。乌贼因为身体内含有很多的墨汁，所以不易清洗。可以先撕掉表皮，拉掉灰骨，然后将乌贼放入水盆内，在水中拉出内脏，挖掉眼睛，使其流尽墨汁，之后换水清洗几次即可。

营养价值

还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质，是一种高蛋白低脂肪滋补食品。值得一提，它是女性塑造体型和保养肌肤之理想的保健食品。乌贼壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等。

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适用人群

1、脾胃虚寒的人应少吃.

2、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食.

3、有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食.

4、有病之人酌情忌食。

5、墨鱼与茄子相克。

食用效果

墨鱼味咸、性平，入肝、肾经；

具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效；

用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。

营养素含量

碳水化合物（克）3.40、脂肪（克）0.90钙、（毫克）15.00、硫胺素（毫克）0.02、硒（微克）37.52、锰（毫克）0.10、胆固醇（毫克）226.00、铜（毫克）0.69、蛋白质（克）15.20、镁（毫克）39.00、核黄素（毫克）0.04、维生素E（毫克）1.49、铁（毫克）1.00、钾（毫克）400.00、磷（毫克）165.00、钠（毫克）165.50、烟酸（毫克）1.80、锌（毫克）1.34

请别吃错了水产：章鱼、乌贼、鱿鱼有什么区别？

鱿鱼属软体动物门头足纲管鱿目，有吸盘。头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，三种鱼中躯体最软。目前市场上看到的鱿鱼有两种：躯干部较肥大的“枪乌贼”和躯干部细长的“柔鱼”。鱿鱼一般可以与芹菜炒在一起，但口味不如乌贼鲜美。目前，上海市场上鱿鱼售价4－5元/斤。

章鱼属软体动物门头足纲八腕目，有8个腕足，俗称八爪鱼，有吸盘，会喷墨，身体不太大，但触须很长，大的章鱼光触须就重达半斤。有些章鱼有相当发达的大脑，可分辨镜中的自己。烧制方法上，章鱼小丸子是市民熟知的一道美食，上海市场上售价10-30元/斤。

乌贼属软体动物门头足纲乌贼目，本名乌鲗，有吸盘，会喷墨，俗名墨斗鱼或墨鱼。乌贼有一厚的石灰质内壳，有8条短腕、两条长触腕共10条腕以供捕食用，并能缩回到两个囊内。其腕及触腕顶端有吸盘。乌贼上海人吃得比较多，一般用来大烤、红烧，上海市场售价8.5－14元/斤。