平底锅做披萨的方法是什么 平底锅做披萨小技巧

平底锅做披萨的方法是什么

一、准备材料

高筋面粉150克、猪肉馅300克、红皮洋葱100克、食盐1/4茶匙、生抽2大匙、蚝油1茶匙、番茄酱150克、白砂糖1茶匙、胡椒粉1茶匙、酵母干半匙、黄油15克、马苏里拉150克、水80克。

二、制作步骤

1、馅料制作

（1）在平底锅内放入一大匙油，冷油放入蒜蓉，洋葱碎略爆香

（2）用刨丝器把马苏里拉芝士刨成细丝备用

（3）加入猪绞肉，料酒1大匙，用小火慢慢炒至出油，表面微黄色

（4）加入蕃茄块，继续煸炒

（5）加入大半瓶的蕃茄酱及生抽，蚝油

（6）煮至蕃茄碎成酱后，加入1茶匙白砂糖

（7）最后放入颗粒黑胡椒粉，再略煮入味即可

（8）最后煮好的酱，吃不完可以装入保鲜盒，放冰箱冷冻

（9）锅烧热，直接把培根肉两条放入煎至两面金黄色，取出放凉切小块备用

（10）煎好培根剩下的油，把青，红椒，洋葱略炒一下（不用炒断生，也不用放调味）

2、饼皮制作

（2）将面皮材料除黄油全部放入盆内

（2）用手指尖调和成面团。提到桌面揉和

（3）和成团后，加入黄油15克，继续和至面团光滑即可

（4）和好的面团，放入盆内盖上保鲜膜，放温暖处发酵

（5）发至1--1.5倍大小即可

（6）用手按扁面粉排气后，再擀成锅子大小的圆饼

（7）平底锅上先涂一层黄油

（8）将擀好的面饼放入锅内，并用餐叉剌一排排小洞

（9）开小火，煎约15分钟。看底面有些微焦黄即可翻面

（10）翻面的样子。这时要熄火。乘翻面的时候再丢一小块黄油到锅子里，再翻面

（11）将煮好的肉酱，平平铺薄在批萨饼上，边沿留一圈的空隙

（12）洒上芝士丝

（13）再在表面，铺上煎好的培根块，炒好的洋葱块，红青椒块。及少许芝士丝

（14）重新开小火，盖上锅盖，用小火焖15分钟即可。

平底锅做披萨小技巧

1、平底锅做披萨好不好吃，关健还的在馅料上下功夫，要先做一个蕃茄肉酱做饼底馅料。铺在表面的培根因为没有受到上火的培烤，需要先煎香一下，蔬菜类也要略炒一下，主要目地是去水份。放馅料的不要贪多，不要把太多水分的蔬类，水果类一次放在批萨上了。

2、蕃茄酱是关键，不要小气，要多放一些。淡味奶酪是制作披萨重要原料之一，因此要选择好的淡味奶酪。

3、芝士可以用普通三明治芝士，不过马苏里拉芝士有拉丝效果，可以把馅料牢牢的粘在饼皮上，吃起来更有口感，如果用普通的芝士，披萨的馅料可能会掉下来。