做披萨需要哪些材料 披萨是发面的还是死面的

一、做披萨需要哪些材料

做披萨的材料有很多，但是以下几种一定需要：

1、面粉：做披萨必不可少的就是面粉了。建议选用高筋面粉，这样酥脆的口感更好。

2、酵母：发酵是让披萨面膨胀起来，变得又宽又薄的关键过程。选择干酵母或者酵母粉都可以。

3、盐：在披萨面里加一些盐可以提味，增加口感。

4、橄榄油：在披萨面团里加一些橄榄油可以使面团更加柔软，口感更好。

5、番茄酱：作为披萨底料使用，选择好质量的番茄酱可以增加整个披萨的味道。

6、奶酪：奶酪是披萨不可或缺的配料，可以选择马苏里拉奶酪、切达奶酪等原料。

二、披萨是发面的还是死面的

‌披萨通常是发面的。‌发面披萨的制作过程中，面团需要经过发酵，这使得披萨饼底更加松软和有弹性。发酵过程通常需要一定的时间，以便酵母或发酵粉发挥作用，使面团膨胀并变得松软。这种发酵过程不仅改善了饼底的口感，还使其更加美味。

然而，也有一些变体或简化版本的披萨可以不经过发酵，这种披萨通常被称为“死面披萨”。这种披萨的制作方法相对简单，不需要花费太多时间等待发酵，适合懒人或时间紧迫的情况下制作。未经发酵的死面面团制作出的披萨口感较为紧实，有嚼劲，虽然口感可能不如发面披萨，但其制作过程更为简便。

无论是发面还是死面，都能制作出美味的披萨。重要的是在制作过程中注意面团的配比、搅拌程度以及烘烤时间等关键因素，以确保披萨的口感和品质。

三、发面披萨的家常做法

1、粉底材料：高筋面粉110g、低筋面粉50g、干酵母3g、盐3g、温水80g、橄榄油16g。

2、其他材料：青椒适量、洋葱适量、cheese适量、火腿适量。

3、番茄酱材料：番茄、番茄酱、黑胡椒粉、洋葱、蒜头、盐、糖、橄榄油、cheese粉、香料。

4、先介绍下番茄酱的做法。酱汁在pizza中的地位很重要的，所以制好的酱汁直接影响pizza的味道。

（1）先将蒜头，洋葱剁成茸，下锅用油爆香，爆至金黄色。

（2）加入番茄碎，番茄酱继续炒，搅拌均匀，加入香料（如俄立岗叶、百里香、罗勒叶等等，有就加点，尽量使酱汁闻起来比较香，如果无就求其次）。

（3）依照个人的口味加入盐，糖，cheese粉，调好味道，煮到浓稠就可以装起，放凉，番茄酱汁就做好了。

5、底皮

（1）先将高筋、低筋面粉过筛，放在大碗内。

（2）酵母加温水开好，倒入步骤1内，加橄榄油。

（3）将上述材料混合，搓成团状，大约搓7、8分钟，搓完的面团会油滑不粘手（也可在面包机里做）。

（4）将面团放在大碗内，盖上保鲜纸，发酵至少30分钟（发酵好的面团大约为原来的2～3倍大）。

（5）将发酵好的面团拿出，滚圆后松弛10分钟。

（6）将松弛好的面团用捍面棍捍成圆形或其他自己中意的形状。

（7）用汤匙取适量的番茄酱汁，使用汤匙背面将蕃茄酱汁均匀涂在面皮上。

（8）先撒上一层cheese丝，加上青椒丝，洋葱丝，火腿丝，在上面再加一次cheese丝。

（9）烤箱预热200C，烘大约15分钟，cheese融化，底皮上色就可以。

四、死面披萨的做法

食材：面粉500g、芝士100g、食盐少许、牛奶200ml、白胡椒少许、彩椒2个、胡萝卜1个、土豆1个。

步骤：

1、将面粉加水加牛奶加芝士，沿一个方向搅拌，成糊状，用筷子挑起面糊，不成团为宜。如果使用的是平底烙饼的锅，不是电饼铛，面糊要细一点，易熟。若是电饼铛，面糊可以浓稠一些。芝士的多少可根据自己喜好，也可以事先将芝士用水融化开。

2、加食盐，加白胡椒适量。白胡椒的作用是，芝士或奶酪有奶腥味，加白胡椒使奶腥味消减，提高口感。

3、将彩椒，火腿切丁，胡萝卜和土豆擦丝备用。

4、将面糊倒入锅内，摊成饼，放上火腿，彩椒，盖上开，等2-3分钟翻一下，6-7分钟成熟。

5、也可将蔬菜和火腿加入面糊中，摊成饼。

6、“死面”披萨就做好了，可加番茄酱，味道更佳。

注意事项：饼不宜太厚，“死面”饼过厚，中间易粘，口感不好。