黍米和小米有什么区别 黍米的吃法做法大全

一、黍米是什么样的

黍米它是古代中国关键的谷物及其制酒的农作物，是五谷之一，黍米是在我国华北地区独有的一个种类，可是质量最好是的就是山西北边。黍米的颗粒物是超过小米的，一般用于制做成小麦面粉，随后再制做成炸糕这类，直到了逢年过节的情况下，或是是有完婚的情况下用于招待客人和亲朋好友的，是一种独有的传统式口味食品。

二、黍米和小米有什么区别

1、植株不同

黍米就是大家常说的粘性大黄米。而小米就是黄小米，小米虽然小，但是，有好多名称，不同的地方有不同的称呼；黍米的植株是分株的，不是单株的，所以，在谷穗的表现形态上就是黍米的谷穗是散穗型的多穗；小米的植株，谷穗是单穗。

2、粘性不同

小米的粘性，因为很小，所以只适合做米粥，或者是煮干饭。但是由于黍米的粘性强，可以煮粥也可以和其他米一起煮干饭，最重要的是黍米磨得面粉可以做年糕，而小米磨得面粉由于粘性不强，只能蒸窝头或者是做小米鸡蛋饼。

3、颗粒大小不同

小米的颗粒要小一点，而黍米的颗粒要比小米的大一点。由于两者都是黄色的圆形的米，所以不少人一直把黍米当粘性小米吃。就如好多人一直把黑芸豆当黑豆吃一样。

三、黍米的吃法做法大全

1、黍米面炸糕的做法

材料：豆馅、花生油、黍米、糖桂花。

做法：将黍米洗净，用凉水浸泡4小时后，连米带水磨成稀糊状，再吊袋净水，放在较温暖的地方发酵，面刚发起时即成。将发面揪一小块，抟成团，按成圆皮，挑豆馅放在圆皮上，边旋转圆皮边用匙往里按馅，将馅逐渐包住，揪去收口处面头，放在湿布上按成圆饼状;锅内油用旺火烧至六成热，将圆饼下入油锅，炸至金黄色捞出即成。

2、黍米粥的做法

材料：黍米500g、枣(鲜)适量、红糖适量。

做法：黍米泡好后，把黍米放入锅中，加入二倍的水，加盖煮开。开锅后，开始用勺不断的搅拌(为了不糊锅底)。当熬到非常粘稠时，便可以加入适量红糖了，根据个人口味加吧，如果你喜欢比较甜就多加点。把提前煮好的红枣加入黍米粥中。

3、苦荞黍米粥的做法

材料：苦荞米、黍米、大米。

做法：苦荞米、黍米洗净，大米略泡，开水下锅，放入黍米煮开，后放大米，最后放入苦荞米，放入后会变绿色正常别慌。开锅后，改小火，煮30分钟即可关火。

4、东北特色黍米粘豆包的做法

材料：黍米面、干面粉、红小豆、发酵粉、白糖、桂花酱适量。

做法：将黍米面放入盆中，加入60度水温的水300g，将其和成面团(略软些)，待凉后，把发酵粉用水懈开，再加入干面粉，倒入黍米面中和匀，饧几个小时;红豆淘洗干净，放入高压锅中压15分钟，压好后开盖加入白糖、少许素油，用力将红豆捣碎，放适量桂花酱搅拌成豆沙;将面团取出下剂，包好豆沙馅入锅蒸12-15分钟即可。

5、蜜枣黍米粽子的做法

材料：黍米、蜜枣、花生米、粽叶。

做法：黍米浸泡10个小时，花生米浸泡1个小时，粽叶洗净，放沸水中煮5分钟，用清水浸凉。粽叶先折叠成圆锥形，底部放黍米。中间放蜜枣、花生米，上面覆盖黍米，包成三角形粽子(也可以包成其他形状的)，用棉线扎紧。放锅中加水大火烧沸，改小火煮1小时，再关火，焖一小时。

6、苦荞黍米粥的做法

材料：苦荞米、黍米、大米。

做法：苦荞米、黍米洗净，大米略泡，开水下锅，放入黍米煮开，后放大米，最后放入苦荞米，放入后会变绿色正常别慌。开锅后，改小火，煮30分钟即可关火。

四、黍米食用注意事项

1、哪些人不能吃黍米

身体燥热者禁食。小儿不宜多食。

2、黍米的适用人群

适宜老人，久病体虚人群食用。

3、黍米的食用禁忌

黍米不能与牛肉同食。