谁说在家就不能做出美味肉松面包！学会下面方法你也行！

肉松面包的做法

主料/配料：高筋面粉150克、奶粉10克、盐0.5克、细砂糖25克、酵母3克、鸡蛋 1个、冷水70克、黄油15g。

步骤：

1、准备材料。

2、将高筋面粉、奶粉、盐、细砂糖、鸡蛋、酵母、冷水混合成面团，放进冰箱冷藏30分钟。让面团吸收水分，更容易出膜。

3、将冷藏好的面团拿出，无需撒手粉，天气干燥可以加水，但万万不要加粉。面团含水量高更好吃，刚刚不黏手就好。刮板很好用，揉面不可少。用摔揉的方法揉至出膜（约15分钟）。

4、后油法，加黄油，继续揉至破口边缘光滑的手套膜。

5、面团盖保鲜膜，室温28度发酵1小时。或者放入冰箱，冷藏发酵24小时。低温发酵让面团缓慢吸收水分，发酵更充分，老面面团更好吃。注意，低温发酵之后要提前20分钟拿到室温下回温。

6、面团发酵至2倍大，按压不回缩。

7、案板撒手粉，按压面团，排气。

8、将面团分割成4份，滚圆，盖保鲜膜醒发松弛20分钟。

9、将面团擀成5mm厚的椭圆形，不要太长。

10、翻面，从上向下将面团卷起，边卷边收紧。

11、整形成橄榄形面团。

12、烤盘铺油纸，将面团放入烤箱。烤箱中放一盆热水，进行二次发酵。约40分钟，面团至两倍大。

13、预热烤箱15分钟，将面团表面刷全蛋液。

14、割包，割包的位置因为没有蛋液，回头切起来不会那么脆硬。

15、放入预热好的烤箱，180度，中层上下火。烤制12分钟，上色满意后可加盖锡纸。

16、烤好后迅速移至烤架晾凉，否则烤盘的余温会烘干面包的水分。上色有些深了，应该10分钟时加盖一下锡纸。

17、晾凉后的面包从中间切开，不要切断。在切缝中涂上沙拉酱。

18、表面也涂满沙拉酱，尽量涂满些，可以有更多位置粘到松松。

19、在肉松盘中滚一圈，轻磕去多余的肉松即可。

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