【问答】酸辣粉怎么做好吃？

1、黄豆泡发四小时。

2、姜切末，蒜要碎，豆瓣酱剁细，粉丝一把。

3、锅放油，开小火，黄豆用厨房纸吸干水分，放在油里慢火炸。

4、改大火为，将黄豆炸至浮起，捞出。

5、黄豆中加少许盐拌匀。

6、锅中加水，放入粉丝煮熟。

7、熟粉丝捞出盛碗中。放盐，鸡精，胡椒粉，白糖，加入生抽和醋。

8、高汤加入豆瓣酱，姜和蒜烧开，浇在碗中，最后放入香菜末，黄豆和香油。

1、红薯粉条用温水泡软，油菜洗净，备用，蒜捣成蒜泥，葱切成葱花，备用。

2、锅里放少许油，油5成热，放花生米下锅炒香，盛出备用。芝麻我买的就是熟的。

3、锅里放油，油5成热时，放红油郫县豆瓣酱，再放辣椒粉，用中小火，炒出红油以后，倒入水和一袋浓缩骨汤调味料，烧开，放盐，糖调味。

4、用另外一个锅，锅里放水烧开，放入油菜焯一下，捞出放入碗里。

首先就是泡粉，要泡发，泡的不好会影响口感嚼劲；要提前把需要的葱姜蒜辣椒都切好准备着，省得到时候手忙脚乱的；然后将粉丝放的开水锅中煮，多煮一会，煮到粉丝劲道为止，大概十几到二十几分钟最好，如果不知道什么时候的话，可以尝一尝；接下来在别的锅中放油，但要先将锅弄热，热锅放油较好；加入辣椒直到有香味溢出，然后盛出辣椒，将葱姜蒜放进去炒出香味，再加入之前炒的辣椒，均匀翻炒，过后加入各种调味料，调味料要适宜，不多不少，根据粉丝的多少来放；最后熬出粉丝，加入熬好的酱汁，在上面再放上香菜，这样香喷喷的酸辣粉就出锅啦。