【饼干知识百科】饼干的做法大全 饼干种类、选购、食用大全

1、方便食用

饼干是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出来的，作为旅行、航海、登山时的储存食品，特别是在战争时期用于军人们的备用食品是非常方便适用的。

2、苏打饼干的好处

苏打饼干添加了碱性的添加剂，它可以中和胃里过多的胃酸，减少胃酸对胃粘膜的刺激。因此吃苏打饼干，对胃病患者有一定的好处。

3、可能引发心血管疾病

饼干含有过多的脂肪，这种脂肪是一种反式脂肪酸，过多摄入这种反式脂肪，会提高人体胆固醇含量，导致冠心病等心血管疾病的发生。

4、吃多了发胖

饼干中最主要的配料成分是小麦粉、白砂糖、奶油、食用香精等，这些都导致了饼干的热量和含糖量较其他食物过高，容易导致发胖。

5、诱发各种皮肤问题

饼干里含有大量的淀粉、脂肪和各种添加剂，容易刺激皮肤，引发过敏反应。长期摄入这些东西，容易频发各类皮肤疾患。而且，饼干所含糖分中的铁、铜等元素和无机物结合，产生活性氧，直接攻击细胞，导致皮肤开始失去弹性，出现皱纹。

6、引发肠胃道疾病

过多的摄入饼干类的食品会导致蔬菜和纤维素摄入不足，且饼干中所含的面粉直接影响着人体新陈代谢的功能，例如，喜欢吃饼干的人一般容易出现腹胀、饱嗝的现象，严重的会出现消化不良等症状。

7、引发疲劳感

因为饼干对人体营养吸收均衡、胃肠道功能的不利影响，造成人体的生理机能一定程度上的紊乱，则容易导致人体产生疲劳感，影响睡眠质量。并且会经常因睡眠不足而出现两眼红肿和头痛的现象，影响人们的正常工作和生活。

8、致癌风险

饼干是高温烘烤后制成的，而饼干中又含有大量的淀粉，淀粉经过高温烘烤，会产生了一种国际公认的潜在致癌物——丙烯酰胺，可能增加致癌的风险。

1、曲奇饼干

曲奇饼干来源于英语COOKIE，是由香港传入的粤语译音。曲奇饼干柔软，膨松，具有低脂肪、热量特点，每一块都让你难忘酥香。

2、酥性饼干

酥性饼干是以低筋小麦粉为主要原料，加上较多的油脂和砂糖制成的口感酥脆的一类饼干，口感很好，故称酥性饼干。

3、威化饼干

属于膨化零食的一种，也叫华夫饼干，有多种口味。威化滋味纯香甜美，口感膨松嫩滑，入口即化。

4、薄脆饼干

以小麦粉、糖、油脂为主要原料，加入调味品等辅料，经调粉、成型、烘烤制成的薄脆焙烤食品。

5、夹心饼干

在两块饼干之间添加糖、油脂或果酱为主要原料的各种夹心料的夹心焙烤食品。

6、蛋圆饼干

以小麦粉、糖、鸡蛋为主要原料，加入疏松剂、香精等辅料，以搅打、调浆、浇注、烘烤而制成的松脆焙烤食品，俗称蛋基饼干。

7、蛋卷

以小麦粉、糖、鸡蛋为主要原料，加入疏松剂、香精等辅料，以搅打、调浆（发酵或不发酵）、浇注或挂浆、烘烤卷制而成的松脆焙烤食品。

8、黏花饼干

以小麦粉、糖、油脂为主要原料，加入乳制品、蛋制品、疏松剂、香料等辅料经和面、成型、烘烤、冷却、表面裱花粘糖花、干燥制成的疏松焙烤食品。

9、水泡饼干

以小麦粉、糖、鸡蛋为主要原料，加入膨松剂，经调粉、多次辊压、成型、沸水烫漂、冷水浸泡、烘烤制成的具有浓郁香味的疏松焙烤食品。

10、披萨饼干

在酥性饼干制作的基础上，添加水果颗粒（佛手果、蓝莓、蔓越莓等）、红豆、玉米、紫薯、黑豆、黑米等材料。【 详细】

饼干的热量一般为433大卡/100g，因为饼干是烘烤出来的，所以水分含量很少。最多的是碳水化合物，其次是脂肪和蛋白质。其中碳水化合物占比超过一半，这就意味着饼干和烧饼等粮食类主食差不多。

饼干的热量都非常高，还不如吃五谷杂粮。另外淀粉和糖里面所含的热量是完全一样的。而各品种之间的热量差异，主要来自脂肪含量的高低，这和有糖无糖没有丝毫关系。

根据研究预估，生大米的热量只有350千卡/100克左右，加水煮成米饭之后则降低到150千卡/100克左右。远比一包饼干的热量要低得多。所以，那些想用饼干抵一顿正餐的人来说，着实减不了肥。【详细】

一般压缩饼干是100克左右装，压缩饼干的热量有450-500千卡，比一顿饭(2两米饭，一些青菜和肉)高出大约100-150千卡。压缩饼干可以干吃，但最好是喝一口水吃一口压缩饼干。

压缩饼干一次吃多少？一般吃个半包就可以了，当然这个仅供参考，平时饭量好的吃两片也没问题的。

每100克压缩饼干热量为457大卡。由此可以见它的热量相对其他饼干要高很多的。所以大家在食用的时候一定要控制好量，千万能贪吃。【 详细】

1、购买场所：首选正规或规模比较大的商场和超市。

2、购买品牌：选择规模比较大的企业和知名品牌，这些企业的质量意识比较强，产品质量较好。

3、看标签：应看产品名称、生产厂名、厂址、电话、执行标准、配料表是否齐全，是否在保质期内，还应看清配料表中的各种配料；同时标签上必须有QS标志。

4、看包装：选购包装质量好的产品，好的产品包装可避免流通过程中引起的二次污染。

5、看感官：质量好的饼干应外形完整，无收缩、变形。用手掰易折断，无杂质。

6、气味和滋味鉴别：质量好的饼干应具有产品特有的香味，甜味纯正，酥松香脆，无异味，不粘牙。【 详细】