砂糖有什么作用 赤砂糖和白砂糖的区别

一、砂糖有什么作用

1、抗菌抑菌

砂糖的抗菌活性来自于：

砂糖渗透压。砂糖是一种过饱和的糖类溶液，其中约有70%为果糖与葡萄糖，水分通常仅有15%～21%。砂糖可抑制幽门螺旋杆菌的生长和活性，有抗口腔链球菌的作用以及抗二十一种细菌和两种霉菌的功能，也有对抗寄生虫和抗腹泻细菌的能力等。

酸度。砂糖的pH值一般为3，如此低的pH值，对一般细菌均具有抑制效果。

过氧化氢的生成。蜂蜜在酿蜜的过程中，会从其下咽头腺分泌出葡萄糖氧化酶，使得葡萄糖氧化为葡萄糖酸，并产生过氧化氢（H2O2）。

蜂蜜中所含的其他抑菌物质。

2、促进伤口愈合

砂糖含有促进人体生长的活力物质，能使烧伤和开刀后的感染部位很快长出肉芽组织，使表皮组织生长愈合。

3、调整胃肠道

目前已确定天然砂糖有保护胃肠作用，且具抗氧化能力。此外，蜂蜜也有助于通便，这和果糖的不完全吸收现象有关。

4、抑制免疫

砂糖对专一性过敏原导致的液性抗体反应有免疫抑制作用。

二、赤砂糖和白砂糖的区别

1、赤砂糖是制作白砂糖后留下的产物。在现代制糖工业中，先将甘蔗榨汁，然后加入磷酸、硫磺、石灰水等进行脱色得到白砂糖；多次提纯后剩下仍未脱色的糖渣，最终被加工成赤砂糖。

2、二者颜色不同。

3、赤砂糖成粉末状，白砂糖常是颗粒状。