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鸡蛋手抓饼的做法有哪些 制作鸡蛋手抓饼要注意什么

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摘要:手抓饼是直接用面粉制作而成的,营养成分比较单一,营养价值不高。要想手抓饼吃得美味又营养,不放在手抓饼里加个鸡蛋。鸡蛋手抓饼的做法非常简单,首先和面,然后抹上油,在卷成团,醒半个小时左右,最后擀成薄片,放入锅里煎,加入鸡蛋即可。制作鸡蛋手抓饼要注意和面方法和擀饼技巧,接下来就和小编一起来了解一下吧。

鸡蛋手抓饼的做法有哪些

一、做法1

1、制作材料

350g高筋面粉、150g低筋面粉、鸡蛋一个、150ml水、盐适量、猪油30克。

2、制作步骤

(1)把鸡蛋、盐、猪油加入面粉中逐渐加水搅拌雪花状,再慢慢加入水揉成面团,醒面15分钟。

(2)面团分成几小块,取一块擀成薄薄的长方形,抹上猪油两边对折,再抹上猪油,再对折,然后反过来背部抹上猪油并对折。

(2)把面拉长卷起来,卷好后,用到的用保鲜膜裹起来,放进冰箱冷冻半个小时。

(3)取一个面团压扁,再擀成薄片,然后放入锅里煎,两面煎熟,加入鸡蛋,鸡蛋煎熟后,鸡蛋手抓饼就完成了。

二、做法2

1、制作材料

鸡蛋、小麦面粉150克、色拉油适量、食盐3克、猪油10克、水90克、沙拉酱适量、生菜。

2、制作步骤

(1)面粉、盐、猪油和冷水全部混合,揉至光滑,面团分割成两份,表面抹上色拉油防粘,放在室温下醒面30分钟。

(2)醒完面后用手先将面团延伸成细长面皮,再用擀面杖擀薄,均匀地刷上色拉油,将薄面皮两边对折粘合,用手将薄面皮轻轻地延展拉长。

(3)然后将面皮慢慢地卷成螺旋状,表面刷少许油再松驰30分钟。松驰好后将面坯慢慢压平,擀开。

(4)锅内少倒点油,饼两面用小火煎黄。饼煎黄就可以拿出来了,接着煎鸡蛋,蛋黄不好熟就把蛋黄铲破了煎,喜欢流黄儿的保持蛋黄原样就可以了。

(5)等鸡蛋没完全凝固之前,把刚刚做好的黄金手抓饼盖上。盖上再煎半分钟(不糊就行),再拿出来,然后在鸡蛋的一面抹上沙拉酱,生菜在还有余温的锅里翻两下把水控干,铺在最上面。

(6)最后两面折一下,美味的鸡蛋手抓饼就完成了。

制作鸡蛋手抓饼要注意什么

1、烙饼的前一步擀面片时,尽量擀薄一点,这样口感会更好。

2、和面时不能一次将水加足。面粉倒在盆里或面板上,中间扒出一个凹塘,将水徐徐倒进去,用筷子或手慢慢搅动。待水被面粉吸干时,用手反复搓拌面,使面粉成许许多多小面片,和面才算完成。

3、如果想要用鸡蛋和面,就需要将蛋清和蛋黄分别打成泡沫,然后再加在一起,这样和出来的面团特别柔软,也富有营养价值。

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