鸡蛋手抓饼的做法有哪些 制作鸡蛋手抓饼要注意什么

鸡蛋手抓饼的做法有哪些

一、做法1

1、制作材料

350g高筋面粉、150g低筋面粉、鸡蛋一个、150ml水、盐适量、猪油30克。

2、制作步骤

（1）把鸡蛋、盐、猪油加入面粉中逐渐加水搅拌雪花状，再慢慢加入水揉成面团，醒面15分钟。

（2）面团分成几小块，取一块擀成薄薄的长方形，抹上猪油两边对折，再抹上猪油，再对折，然后反过来背部抹上猪油并对折。

（2）把面拉长卷起来，卷好后，用到的用保鲜膜裹起来，放进冰箱冷冻半个小时。

（3）取一个面团压扁，再擀成薄片，然后放入锅里煎，两面煎熟，加入鸡蛋，鸡蛋煎熟后，鸡蛋手抓饼就完成了。

二、做法2

1、制作材料

鸡蛋、小麦面粉150克、色拉油适量、食盐3克、猪油10克、水90克、沙拉酱适量、生菜。

2、制作步骤

（1）面粉、盐、猪油和冷水全部混合，揉至光滑，面团分割成两份，表面抹上色拉油防粘，放在室温下醒面30分钟。

（2）醒完面后用手先将面团延伸成细长面皮，再用擀面杖擀薄，均匀地刷上色拉油，将薄面皮两边对折粘合，用手将薄面皮轻轻地延展拉长。

（3）然后将面皮慢慢地卷成螺旋状，表面刷少许油再松驰30分钟。松驰好后将面坯慢慢压平，擀开。

（4）锅内少倒点油，饼两面用小火煎黄。饼煎黄就可以拿出来了，接着煎鸡蛋，蛋黄不好熟就把蛋黄铲破了煎，喜欢流黄儿的保持蛋黄原样就可以了。

（5）等鸡蛋没完全凝固之前，把刚刚做好的黄金手抓饼盖上。盖上再煎半分钟（不糊就行），再拿出来，然后在鸡蛋的一面抹上沙拉酱，生菜在还有余温的锅里翻两下把水控干，铺在最上面。

（6）最后两面折一下，美味的鸡蛋手抓饼就完成了。

制作鸡蛋手抓饼要注意什么

1、烙饼的前一步擀面片时，尽量擀薄一点，这样口感会更好。

2、和面时不能一次将水加足。面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹塘，将水徐徐倒进去，用筷子或手慢慢搅动。待水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多小面片，和面才算完成。

3、如果想要用鸡蛋和面，就需要将蛋清和蛋黄分别打成泡沫，然后再加在一起，这样和出来的面团特别柔软，也富有营养价值。

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