手抓饼皮怎么做 如何制作手抓饼坯子

手抓饼皮怎么做

一、做法1

1、制作材料

面粉适量、水适量、盐适量、黄油适量、食用油适量。

2、制作步骤

（1）取适量面、水，少许盐，开始和面，和成面团，然后反复揉面，使面团表面光滑，面团和完后，放在案板上醒面1-2分钟。

（2）在案板上倒上食用油，不要太过吝啬，油多了好吃，而且不会粘。

（3）将面团在油上擀成薄饼，越薄越好。

（4）将黄油放入碗中，软化。如果没来的及软化，则将小碗放入热水中，快速软化。

（5）将软化的黄油，均匀的铺在饼上，接着将铺满黄油的饼，像叠扇子一样，折成长流，然后卷成圆团。让后将圆面团盖上保鲜膜，放入冷冻室2-3个小时。

（6）从冷冻室取出面团，擀成小饼，再用保鲜膜盖好，放入冷冻室，手抓饼皮就做好了，如果需要的话，还可以再煎制一下。

二、做法2

1、制作材料

中筋面粉240克、开水半杯、冷水半杯、盐适量、猪油或者色拉油6大匙。

2、制作步骤

（1）将面粉放入容器，加温水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状，然后加冷水揉成面团，案板撒面粉，继续揉面至表面光滑，然后用保鲜纸包好静置30分钟时间。

（2）面团分好每个125克左右，擀成方形大薄片，刷一层薄油。

（3）将面皮如折扇子般折叠成一条长条，将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁，手抓饼皮就做好了。

如何制作手抓饼坯子

1、将开水150克加入500克面粉中，用筷子搅拌，然后在加入150克左右凉水，水的多少看面的吸水性酌情添加。初步成团后加入软化的20克黄油，揉至表面光滑，比较有韧性，面团相对较软些，放在一边松弛30分钟。

2、面团平均分成8份，在案板上涂抹少许油，取一块儿面团擀成薄薄的大片，越薄越好。

3、在饼皮上撒少许盐，均匀的涂抹上一层黄油，黄油提前放微波炉软化，将饼皮像折扇子一样折叠起来，千万不要用卷的方法。

4、饼皮折叠成长长的一条，从一头边抻边卷，盘成一团。将整形好的饼坯团松弛20分钟后，擀成薄饼，手抓饼坯子就制作好了。