真空包装熟食保质期多久 怎么延长熟食保质期

一、真空包装熟食保质期多久

熟食可以使用真空压缩袋包装的，并且也有一定的保鲜效果。但是在不同的季节下却有所差异。一般冬春季节保存可达15天左右，夏秋季节只能够保存4天到1周，而且要放冰箱冷藏。

熟食要达到良好的保鲜效果，必须有娴熟的操作技能，要尽量在熟食品接近100度的情况下完成包装，这样就可以最大限度的保持一个接近真空的生态环境，各种微生物污染源能够被有效的隔离，从而达到熟食品的保鲜效果。

不同种类的食品，在真空包装后的常温存放时间是不一样的。一般凭经验来说，新鲜的农副产品或者稍微加工的肉制品常温下保存2天，经过真空包装后，可以延长到6天，有的可以延长到18天；干果类的时间较久，甚至超过十二个月；熟食类食品的则要短些。

真空包装熟食必须是-40度速冻，然后-18度环境保存，才能保存三个月左右。

熟食产品如果添加了防腐剂，使用真空包装一般可以保存15天，如果是低温保存可以存放30天，但如果没添加防腐剂，即使用真空包装并且低温保存也只能存放3天，过了三天以后，无论是口感还是味道都会差很多。

二、怎么延长熟食保质期

1、低温保存法

将熟食放入冰箱进行保存，是最简单的延长熟食保质期的方法。

2、高温处理保存法

将熟食放入高温灭菌锅高温处理后放置，此法适用于少量熟食保存，且距下一次食用时间间隔较短的情形。

3、真空保存法

将熟食放入真空袋封装保存。

4、食盐保存法

将熟食埋入食盐中进行保存，此法适用于腌渍熟食。

5、大米保存法

将熟食买入大米中进行保存，此法适用于干燥熟食的保存。

注意事项：

1、真空保存之前最好先进行灭菌处理。

2、使用大米保存法时最好将熟食和大米一起放入密封容器。