沙茶酱可以做什么菜 沙茶酱火锅蘸料怎么调

一、沙茶酱可以做什么菜

1、沙茶 牛肉：

材料：牛柳肉3两，芥兰1/2斤，姜2片，甘笋片少许，蒜片少，沙茶酱约1/2汤匙许，生抽1茶匙，胡椒粉少许，生粉少许，油 1/2汤匙，生抽1茶匙，糖1/2茶匙，水1/8杯，生粉少许。

做法：

（1）牛肉洗净切片放入腌料拌匀，泡油后捞出，待用。

（2）芥兰洗净摘成段，烧热油约1/2汤匙，爆香姜片，放入芥兰，加入盐、糖各少许， 酒炒熟，上碟，待用。

（3）烧热油1汤匙爆香蒜片，放入沙茶酱、调味炒匀，加入泡油后的牛肉、甘笋花，炒匀，盛放上芥兰面即成。

2、沙茶酱卤牛筋：

材料：牛筋1200公克，香油25公克，香菜5公克，卤料：45公克，蒜仁45公克，老姜20公克，红葱头20公克，甜辣酱155公克，黑醋55cc，八角10公克，桂皮10公克，沙茶酱120公克，酱油120cc，盐20公克，糖50公克，白胡椒粉15公克，西式牛骨高汤3500cc。

做法 ：

（1）牛筋放入滚水中煮约20分钟后取出；青葱切成段状（葱白与葱绿皆要）备用。

（2）将牛筋洗净，放入快锅中以小火煮25～30分钟，加入所有卤料一起再卤煮约40分钟，取出待凉抹上香油，切块排盘，撒上香菜或葱花即可。

3、沙茶酱爆花枝的做法：

材料 ：花枝500公克，西芹300公克，红萝卜20公克，黑木耳25公克，葱段15公克，蒜末10公克，姜末10公克，辣椒末10公克，牛头牌麻辣沙茶酱2大匙，牛头牌鲜味鸡晶1小匙，米酒1小匙，香油少许，盐少许。

做法 ：

（1）花枝洗净切片状；西芹、红萝卜去皮切片；黑木耳洗净切小片，备用。

（2）将花枝片过一下沸水，捞起沥干备用。

（3）热锅，倒入2大匙油，放入葱段、姜末、辣椒末、蒜末爆香，再放入的西芹片、红萝卜片及黑木耳片炒匀。

（4）再加入的花枝片与所有调味料炒至入味即可。

二、沙茶酱火锅蘸料怎么调

1、标配版酱碟：以沙茶酱为主 适量香菇酱 少许蒜蓉 少许香菜。酱的味道有一点甜还有一点辣，蘸着火锅口味鲜咸，让人停不下口。

2、升级版酱碟：以沙茶酱为主 适量香菇酱 少许蒜蓉 少许香菜 海鲜汁 香油。味道鲜香，蘸料汤汁浓郁。