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沙茶酱可以做什么菜 沙茶酱火锅蘸料怎么调

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摘要:沙茶酱也称沙茶,又称沙爹酱,是印尼语cate的音译,也是一种潮汕话。印度尼西亚人习惯把涂了辣酱烤熟的牛羊肉串叫做cate,而潮汕话的“沙茶”则专指辣酱。沙茶酱和沙爹酱一样吗?在闽南,台湾,港澳地区沙茶酱也被称为沙嗲。沙茶酱价格一般不太高,差别主要是品牌的差别,沙茶酱火锅蘸料怎么调?沙茶酱可以直接拌面吃吗?一起来了解一下吧!

一、沙茶酱可以做什么菜

1、沙茶牛肉

材料:牛柳肉3两,芥兰1/2斤,姜2片,甘笋片少许,蒜片少,沙茶酱约1/2汤匙许,生抽1茶匙,胡椒粉少许,生粉少许,油 1/2汤匙,生抽1茶匙,糖1/2茶匙,水1/8杯,生粉少许。

做法:

(1)牛肉洗净切片放入腌料拌匀,泡油后捞出,待用。

(2)芥兰洗净摘成段,烧热油约1/2汤匙,爆香姜片,放入芥兰,加入盐、糖各少许, 酒炒熟,上碟,待用。

(3)烧热油1汤匙爆香蒜片,放入沙茶酱、调味炒匀,加入泡油后的牛肉、甘笋花,炒匀,盛放上芥兰面即成。

2、沙茶酱卤牛筋

材料:牛筋1200公克,香油25公克,香菜5公克,卤料:45公克,蒜仁45公克,老姜20公克,红葱头20公克,甜辣酱155公克,黑醋55cc,八角10公克,桂皮10公克,沙茶酱120公克,酱油120cc,盐20公克,糖50公克,白胡椒粉15公克,西式牛骨高汤3500cc。

做法 :

(1)牛筋放入滚水中煮约20分钟后取出;青葱切成段状(葱白与葱绿皆要)备用。

(2)将牛筋洗净,放入快锅中以小火煮25~30分钟,加入所有卤料一起再卤煮约40分钟,取出待凉抹上香油,切块排盘,撒上香菜或葱花即可。

3、沙茶酱爆花枝的做法

材料 :花枝500公克,西芹300公克,红萝卜20公克,黑木耳25公克,葱段15公克,蒜末10公克,姜末10公克,辣椒末10公克,牛头牌麻辣沙茶酱2大匙,牛头牌鲜味鸡晶1小匙,米酒1小匙,香油少许,盐少许。

做法 :

(1)花枝洗净切片状;西芹、红萝卜去皮切片;黑木耳洗净切小片,备用。

(2)将花枝片过一下沸水,捞起沥干备用。

(3)热锅,倒入2大匙油,放入葱段、姜末、辣椒末、蒜末爆香,再放入的西芹片、红萝卜片及黑木耳片炒匀。

(4)再加入的花枝片与所有调味料炒至入味即可。

二、沙茶酱火锅蘸料怎么调

1、标配版酱碟:以沙茶酱为主+适量香菇酱+少许蒜蓉+少许香菜。酱的味道有一点甜还有一点辣,蘸着火锅口味鲜咸,让人停不下口。

2、升级版酱碟:以沙茶酱为主+适量香菇酱+少许蒜蓉+少许香菜+海鲜汁+香油。味道鲜香,蘸料汤汁浓郁。

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