牛肉生煎包的做法家常做法 牛肉生煎包的馅怎么调

一、牛肉生煎包的做法家常做法

生煎包底酥、皮薄、肉香，很多人都爱吃，也有人不喜欢吃猪肉馅的生煎包，于是就有了牛肉生煎包的诞生，牛肉生煎包的制作方法并不难，在家里就可以自己做出来：

1、准备食材：面粉、酵母、清水、牛肉、胡萝卜、葱、姜、生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、糖、食用油。

2、处理食材：面粉加酵母、清水和成面团，放在容器中盖上保鲜膜发酵。牛肉切丝剁碎，加入所有调味料调匀搅打上劲，少量多次加入清水或高汤，使牛肉馅更入味，搅打好后放冰箱冷藏。

3、包包子：面团发酵至两倍大时取出排气，然后分成小的剂子，将剂子擀成中间厚边缘薄的面片，包入做好的牛肉馅，室温醒发25分钟左右。

4、电饼铛或平底锅打开下层开关进行预热2分钟，刷上一层食用油，包子底部沾水，依次放入预热好的电饼铛或平底锅，煎4-5分钟左右左右。

5、加入适量清水没过锅底，盖上锅盖煎10分钟左右，等闻到焦香味即可取出，撒上少许葱花或芝麻即可食用。

二、牛肉生煎包的馅怎么调

牛肉生煎包要想做的好吃，关键就是牛肉馅要调配好，制作牛肉生煎包在选料方面要格外注意，优先选择新鲜牛肉的瓜肉或牛里脊肉部位，去其盘膜和肥块部分为净瘦牛肉，这样做出来的牛肉馅才嫩。牛肉生煎包的馅料调制过程如下：

1、取出净瘦牛肉，用绞肉机加工成肉泥，生姜去皮切成碎粒状备用。

2、将牛肉泥放入干净的容器中，依次加入酱油、白糖、绍酒搅拌均匀，用力摔打上劲后，少量多次把清水分四至五次分别加入其中，每次都要搅拌上劲后，再加入少许清水，最后加入精盐，搅拌上劲后，撒入胡椒粉拌均。

3、拌好的牛肉馅就可以用来包牛肉生煎包了，如果有多余的牛肉馅没有用完，可以用保鲜膜密封好，放入冰箱中冷藏，下次要用牛肉馅时取出即可，不过不建议放置太长时间，以免变质。

牛肉生煎包调馅的关键就是要对牛肉馅进行摔打或搅拌上劲，要进行充分的搅拌才能确保牛肉馅足够嫩足够好吃。