麻辣素食类食物可以吃吗 麻辣素食卤的方法

一、麻辣素食类食物可以吃吗

麻辣素食可以吃，但是在挑选时一定要谨慎。并且麻辣素食不宜多吃，因为麻辣素食类食品脂肪、盐等含量比较高，多吃对健康不益。

消费者在选购麻辣素食时一定要看清标签上的内容。查看所标识的内容是否跟里面内容相符，配料表标识是否正确，还有制作过程中所使用的添加剂是否也被标识出来、是否超标。另外，关于微生物指标，加工的环境、包装、储存、运输一些环节都可能造成微生物的超标。

在购买麻辣素食时，消费者一般可通过一些感官知识来判断其质量的好坏，也可查看其外包装，用手触摸时，给人感觉非常厚实，包装透明度很高，可清晰看到里面的产品，符合这些条件的，该产品质量就比较有保障。

二、麻辣素食的种类

卤素菜的品种有很多，只要是不影响卤素口味的蔬菜，都可以用于制作卤素菜。其中，比较常见的有卤海带、卤土豆、卤竹笋、卤毛豆、卤花生、卤香菇等等。另外，一些用植物作为原料制成的食材也可以用于制作卤素菜。其中比较常见的有卤豆干、卤面筋、卤千张卷等等。

三、麻辣素食卤的方法

1、卤素菜

（1）莲藕洗净油炸，焯入水，酱油，盐，酒，肉桂，月桂叶，果汁盐水煮沸到莲豆油和热20分钟后。

（2）再加入可以预先进行浸泡好的花菇，再中火煮至入味。

（3）品尝后取出卤菜，稍微冷却。切好的盘子可以放置，也可以撒上酱汁在桌子上。

2、卤素鸡

材料：素鸡2只，葱1个，姜4个，八角1个，花椒15个，干辣椒5个，植物油2汤匙，卤汁3汤匙，糖1汤匙，花雕酒2汤匙，水。

（1）素鸡切成1厘米厚的片材。鸡热油倒入不粘片，小火慢煎。

（2）煎至两面微黄即可夹出待用，要让素鸡里面我们既能煎透外表面技术还不焦。

（3）热油放入干辣椒，小火黑烟和辛辣的煸炒至变色，加葱，姜，花椒，八角煸炒至香。

（4）加入足够多的开水，在加入使用卤水汁3大勺、白糖1大勺、花雕酒2勺，煮开后放入素鸡。

（5）高火煮沸后，用小火盐水煮半小时，汤浓香时关火。

3、麻辣卤豆干

材料：豆腐300克，色拉油适量，盐12克，鸡精12克，胡椒适量，干胡椒适量，酱油12克，水500克，糖12克。

（1）罐中加入500克水。加入白糖，酱油﹑盐﹑素鸡放入水（盐水一斤，加白糖﹑﹑鸡12克酱油的，是相对温和的味道）。

（2）把加入一些佐料的水烧开，放置一边放晾。豆干用水进行冲洗一个干净。把洗干净的豆干切成许多片状，比较简单容易提前入味。如果你买的豆干比较薄就不用切了。

（3）将冷酱倒入豆干中，一定要将豆干淹没(温度过高会使豆干组织发生变化，失去味道的强烈方式，所以卤汁冷却后再倒入豆干）。

（4）盖上一个盖子，放入其中冰箱进行冷藏12个小时我们就可以了。把卤汁倒出来，原味卤豆干就做什么好了，喜欢原味的可以通过直接啃了（卤汁可重复学生使用的，可再次加入豆干卤制）。

（5）做一个辣汁，把热油倒在辣椒粉和胡椒粉上。把煮熟的辣汁倒在豆子上，腌制。腌制后就是麻辣卤豆干了。

麻辣素食好吃但不要多吃，有些素食主义者也会忌食辛辣食物，大家可以根据自身喜好选择麻辣素食。