青枣和红枣的区别 如何挑选青枣

一、青枣和红枣的区别

青枣和红枣都是枣类，且青枣和未成熟的红枣看起来很像，因此购买时要注意，不会区分的可按照下面的几个小方法来鉴别：

1、外形不同

青枣果大外表光滑，单果重达100～400g，果皮薄，整体呈淡绿色，果肉多，呈白色或浅黄色；红枣是果皮呈红色，个体有大有小，比青枣稍小些。

2、营养成分不同

青枣内含丰富的维生素C、钙、磷、铁等元素，其中每100g中含有1.2g蛋白质，0.3g脂肪，且维生素C含量是西瓜的5倍，水梨的9倍，苹果的20倍；红枣营养成分也很高，内含丰富的维生素A、维生素B、维生素C、钙、磷、铁、镁等元素，其中维生素C含量是苹果、葡萄的70～80倍，所以相比之下，红枣的营养增加要比青枣高些。

3、功效不同

青枣具有美容养颜、延缓衰老、益胃的效果，常食用可增强免疫力、保护肝脏、抗过敏等，很适合老人和小孩食用；红枣具有养血安神、降胆固醇、补脾养胃的效果，常食用可补血、养胃、提升气血的效果，很适合孕妇和老人食用。

4、口感不同

青枣吃起来清脆可口；红枣吃起来酸酸甜甜。

5、吃法不同

青枣大多直接食用，当然也可做成水果沙拉等；红枣除了可以直接吃，还可做成干果、蜜饯，同时还可跟各种肉类煲汤、煲粥等，还可做药材和其他药材一起炖药喝。

二、如何挑选青枣

1、观察枣子表面，看有没有受伤

购买牛奶枣的第一条就是看枣子表面有没有受伤。有的时候因为搬运，枣子表面会磕伤，这样的牛奶枣是摆不长了。购买牛奶枣的第一步，应该拿起它，仔细观察表面有没有受伤，优先选择那些外表完整的枣子。

2、表面有斑点的大青枣，不买

一些大青枣虽然没有受伤，但是表面上有斑点，这些都是病虫害斑造成的。这样的果子口感不好也不卫生。如果你在买牛奶枣的时候，一批货都有这样的问题，那么可以换一批，一定要选择那些表面没有霉点，整体珠圆玉润的果子。

3、选择大小适中的青枣，比较甜

一般来说，枣子的个头越大，它就越甜。这是红枣的选择原理，枣子大了肉就多，口感就越好。挑选青枣不应该完全遵循这个原则，有的青枣个大但核也大，口感还不如小的。挑选青枣应以中等大小为适宜。

4、看青枣的色泽，挑选水灵的

买大青枣的时候，一定要看它的色泽。如果我们挑选红枣，那么一定要看它的颜色，不红的不要。对于青枣来说，颜色是不要看的，主要是看枣子的光泽。如果看上去不是那么水灵，说明摆放已经很久了。

5、按一按枣肉，选择比较紧实的

牛奶枣的肉应该是比较紧的，几乎按不动。一些牛奶枣按起来是软软的，这说明它已经不够新鲜了。这样的枣子口感很差。买大枣的时候一定要记得按一按，感受下果肉的坚硬再购买。

6、舔一舔青枣的外表，看甜不甜

挑选枣子的另外一个秘诀，就是看枣子有没有被处理过，有的枣子不怎么好吃，卖主就用糖水泡过了，还别说，这样的枣子挺好吃。这里小编教大家鉴别的方法：可以先舔一舔枣子的外表，如果连表皮都是甜的，说明是用糖水泡过的，不要买。