胡辣汤的功效和作用 胡辣汤的家常做法

关于胡辣汤的历史由来，说法众多，有说是宋代人在酸辣汤和肉粥的基础上改进而制成的，也有说是明嘉靖期间，严嵩献给皇帝的御汤。一般认为宋代制作的辣汤是胡辣汤的雏形。

胡辣汤是是中国河南的特色汤类食品，尤以河南省周口市西华县逍遥镇的逍遥镇胡辣汤出名。详细>>

1、使用食材不同

西安胡辣汤的特色在于肉丸儿，河南胡辣汤是肉丁，所以西安胡辣汤又叫做肉丸胡辣汤。

2、制作汤底不同

西安回族的胡辣汤是用牛大骨加葱姜料酒熬制而成，而河南的胡辣汤则用鲜羊肉汤作底汤。

3、勾芡材料不同

西安胡辣汤用土豆粉勾芡，而河南胡辣汤多用洗面筋的水勾芡。 详细>>

一碗胡辣汤中往往富含碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质。适量食用胡辣汤可以起到温中散寒、醒脾开胃、行气除湿等作用，非常适合在冬季食用。 详细>>

食材：牛肉、土豆、胡萝卜、西葫芦、圆白菜、鸡蛋。

配料：淀粉、花椒粉、葱姜末、盐、高汤、胡椒粉、花椒油、辣椒油。

做法：

第一步：先把牛肉剁成馅，然后加入葱姜末泡的水、淀粉、鸡蛋、花椒粉、盐，顺着一个方向搅拌，至肉馅儿上劲儿。

第二步：煮一锅水，水开后先下牛肉丸，然后煮牛肉丸至丸子浮在水上即可。

第三步：往水中放入少许盐，然后下入准备好的土豆、西葫芦、胡萝卜等蔬菜煮熟。

第四步：之后加入高汤，搅拌均匀后再加入胡椒粉、花椒粉和盐进行调味。

第五步：至所有食材煮熟，加入水淀粉进行勾芡，勾芡至浓稠就可以出锅了，吃之前加油泼辣子和花椒油，会更加好吃一点。 详细>>

食材：牛肉、牛骨、花生、海带、木耳、黄花菜、面筋、豆筋、粉条。

配料：八角、姜、草果、肉蔻、桂皮、花椒、胡椒粉、辣椒粉、淀粉。

做法：

第一步：先把牛骨洗净后同八角、姜、草果、肉蔻、桂皮等香料炖汤。

第二步：汤熬好之后下入牛肉和花生进行煮制，大概煮半小时左右即可。

第三步：牛肉捞出切片，花生捞出备用，将准备好的海带、木耳等配菜整理好。

第四步：锅中倒入肉汤，然后加适量清水，倒入牛肉和配菜煮至沸腾，之后下入木耳、面筋和粉条继续煮制。

第五步：食材煮熟后，倒入用淀粉制作的粉芡，再加入花椒、胡椒粉、辣椒粉进行调味即可出锅食用。详细>>

食材：熟羊肉、粉皮、海带、炸豆腐、菠菜、羊肉汤。

配料：面粉、盐、香油、香醋、胡椒粉、五香粉、姜。

做法：

第一步：将羊肉切丁；粉皮泡软后切丝；海带泡发后切丝煮熟；炸豆腐切丝备用。

第二步：锅中倒入适量羊肉汤，然后放入准备好的食材进行炖煮。

第三步：煮熟之后下入洗净的菠菜，然后倒入面粉进行勾芡。

第四步：待其稀稠均匀，加入五香粉、胡椒粉、姜末搅匀。

第五步：食用时淋入香醋及香油，味道会更加好。 详细>>

食材：猪里脊、海带、红薯粉条、木耳、豆腐皮、花生米。

配料：面粉、干辣椒、生姜、八角、小葱、花生米、盐、胡椒粉、鸡精、酱油、米醋、高汤。

做法：

第一步：锅中倒入适量高汤，然后下入猪里脊、小葱、生姜和桂皮。

第二步：把木耳和海带浸泡后切丝，豆腐皮也切丝备用。

第三步：把面粉和水混合均匀后揉搓，然后用水冲洗，做出面筋和面筋水。

第四步：锅热倒油，油热后下入干辣椒炒香，然后下入里脊肉，之后倒入高汤。

第五步：把做好的面筋扯成小片放入锅中，然后加入粉条和其他配菜进行煮制。

第六步：等所有的食材熟了之后，倒一点点面筋水勾芡，然后加入适量酱油、米醋，再加入一勺盐、胡椒粉和鸡精调味，搅拌均匀即可出锅了。 详细>>

食材：午餐肉、胡萝卜、豆腐、木耳。

配料：胡辣汤粉料包、面粉、香菜、葱。

做法：

第一步：用温水将胡辣汤粉料包泡发十分钟左右。

第二步：把准备好的食材处理干净备用。

第三步：锅中倒入适量清水，然后倒入泡好的料包，煮开后再放入食材进行煮制。

第四步：所有的食材煮熟后，倒些许面粉进行勾芡，调成糊。

第五步：最后撒上香菜末和葱末即可。 详细>>

买购网美食小编觉得早上喝胡辣汤可以配油条、油饼、油馍、包子、水煎包、火烧、糖饼、菜角、千层饼、菜馍、粉蒸肉、烙馍卷菜等等。详细>>

一般来说100克羊胡辣汤的热量约为183大卡(765千焦)左右，属于中等热量水平。但是因为胡辣汤是开胃的汤品，一般搭配油条、馒头等主食一起食用，所以如果经常吃胡辣汤的话，其实还是可能会长胖的哦。详细>>

小编提醒大家：胡辣汤中含有温阳祛寒作用的胡椒，茴香等香辛料，所以素体阴虚发热、肝火，胃火旺者，大便干结者忌食。孕妇、小孩、老人等体质特殊的人群最好要少吃胡辣汤。详细>>

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