重庆小面是重庆的吗 重庆小面是谁创始的

一、重庆小面是重庆的吗

重庆小面是重庆四大特色之一，归属于重庆面食的一类发源于重庆，是重庆的主食之一，尤其是早餐较常见。重庆小面是重庆面食中最简单的一种。

重庆小面是什么？狭义上，小面是指以葱蒜酱醋辣椒调味的麻辣素面。重庆面食还包括重庆小面和有臊子的面食，如牛肉面、肥肠面、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆小面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。

二、重庆小面是谁创始的

重庆有一种美食与火锅一样出名，那就是重庆小面，重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅，清早起来，街边的面摊格外红火。重庆小面作为重庆最受欢迎的面食，成为了重庆人不可或缺的早餐，重庆小面在以前叫做切面，也被称为“杠子面”，它是根据中国手工面条三大传统技法“压”“拉”“切”中研究出的“压面”和“切面”，综合而成的特色面。

重庆小面是谁创始的到如今已不得而知，但是在众多面条种类之间，“担担面”就是重庆小面的前世。

三、重庆小面的起源故事

在南宋时期成吉思汗快速崛起，为扩大势力与领土面积带领蒙古军队四处征战。重庆也成为他们的攻打的目标之一，重庆当时的知府为了能抵挡成吉思汗军队的进攻在重庆一个叫做合川的地方建筑了一座城池名为“钓鱼城”。当时去攻打重庆的蒙古军队是兵强马壮，在钓鱼岛与南宋军队发生交战，当时的南宋军队也是誓死抵抗不落下风，最终蒙古军队只能是失败而归。当时征战期间为早春时节空气阴冷多雨，南宋军中的伙夫为能够让军队中的人们抵御风寒就将辣油子、葱、姜、蒜与面条混在一起给士兵们食用。

后来在民间一部分小贩为求生存，便会单个扁担一头放上面条与配料另一头装有火炉便成为一个流动的面摊。在当时这种面食深受人们的欢迎与热爱，人们便将这些挑着扁担面的小贩称之为面夫，将他们卖的面称之为“担担面”。

重庆小面的起源是在清代末期，当时人们的生活水平已经有很明显的提高。那些挑着扁担为生计的面夫已经不再走街串巷，纷纷盖起自己的面馆再不济也要能个帐篷支起个摊位。随着时代变迁，人们生活质量和对面食的喜爱，面食的做法一直在不断的发展与创新。一些外来的生意人看到当时重庆面馆的火热深受人们欢迎，味道更是绝妙。便想把这道美食学习创新后引进回当地，这些人开张的面馆为能吸引人们的注意保持当时小面的传统便统称为“重庆小面”。