重庆小面是重庆四大特色之一,归属于重庆面食的一类。是重庆的主食之一,尤其是早餐较常见。重庆小面富于变化,在面店,可以要求店家制作个人定制口味,如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。
重庆小面在以前叫做切面,也被称为“杠子面”,它是根据中国手工面条三大传统技法“压”“拉”“切”中研究出的“压面”和“切面”,综合而成的特色面。 重庆小面是谁创始的到如今已不得而知,但是在众多面条种类之间,“担担面”就是重庆小面的前世。详细>>
正宗的重庆小面为碱水面,面条颜色为黄色,闻起来有浓郁碱香味,重庆小面一定要选用新鲜的水面,重庆人称“水叶子“。碱水是天然碱,主要的成分是碳酸钠和碳酸钾。
重庆小面是汤面还是拌面?重庆小面分汤面和干溜两种类型,干馏面也就是干拌面,可素可带浇头。详细>>
汤色面条质地有要求
从色泽上来看,重庆小面红汤的汤色要红亮、清汤的汤色则应呈乳白或浅黄。除此之外,面条要显微黄,绿色蔬菜显嫩绿,其他蔬菜则呈本色。面条的质地应达到柔软不断,蔬菜口感嫩脆。
麻辣味浓或咸鲜适口
从口味上来说,红汤小面吃起来麻辣味浓,特色鲜明;清汤小面吃起来则咸鲜适口,鲜香宜人。
不要超过两分钟才吃
重庆小面最佳食用温度是65℃~75℃;最佳食用时间是从面条至熟到食用,不超过2分钟。 详细>>
重庆小面的热量其实还是有一点高的,每100克重庆小面它的热量大约是在200卡路里左右,我们需要跑步半个多小时或者走路一个小时才能把它消耗掉。当然这个里面的热量并不是指面条本身的热量,还要需要加上它的面上面的一些浇头的热量,所以具体的热量还是要根据里面所加的食材来决定。详细>>
先往烧开的水里煮点菜叶子,2分钟后把面放下去,搅拌一下,煮到断生,就可以装入打好调料的碗里,一碗热气腾腾的麻辣小面就完成了。佐料是重庆小面的灵魂,一碗面条全凭调料提味儿。
小面家族品种丰富,富于变化,形成个人定制口味,除了清汤和红汤(麻辣)小面外,其他的都是加了浇头的,所以浇头就是灵魂中的中枢了。浇头在重庆叫做臊子,常见的浇头有炸酱、鸡杂、豌杂、酸菜(豇豆)肉末、红烧排骨(牛肉、肥肠)等等,不一而足,基本可以分为三种:炸酱、红烧和炒制。详细>>
重庆小面属于重庆美食,学习当然要到重庆。选择重庆小面培训机构最好选择拥有实体店的,要想把手艺学的扎实,必须选择一人一灶机构,一人一灶,动手机会才能多,才能自由不受限的去练习,才能牢固掌握操作程序,也能在不断的练习中渗透手艺的关键点和精髓。详细>>
总投资,包括租金,装修、设备、员工等,形象店28.8万元;标准店22.76万元;创业店16.72万元。
一线城市28.91万元;二线城市20.46万元;三线城市13.93万元。
(以上所提供的信息仅供参考,投资费用为预估,可能会与实际情况有所差别,maigoo小编提醒你,请认真核实相关加盟信息。)详细>>
加盟咨询:在确定加盟前,加盟商好要提前了解下项目的基本信息和相关的加盟政策。
现场考察:携带本人身份证件赴公司现场参观、考察、洽谈,了解项目合作的具体事宜。
资格评估:申请填写《加盟申请表》,总部根据申请人提交的相关资料进行加盟资格评估。
签订合同:双方达成共识,正式签订加盟合同,同时加盟商需要向总部交纳一些费用。
确认商圈及店铺地址:总部协助合作商确认商圈及选址,以提高/增加加盟店后期的运营。
加盟店装修:总部协助加盟店设计装修风格等。
人员培训:总部协助加盟店做好人员配备,并对人员进行相应的培训与指导。
开业准备:总部根据店铺所在地方制定开业方案。
开业大吉:总部派遣相关人员协助您进行开业。
重庆小面的热量其实还是有一点高的,每100克重庆小面它的热量大约是在200卡路里左右,我们需要跑步半个多小时或者走路一个小时才能把它消耗掉。当然这个里面的热量并不是指面条本身的热量,还要需要加上它的面上面的一些浇头的热量,所以具体的热量还是要根据里面所加的食材来决定。详细>>