桂皮香料有什么作用 桂皮适合做什么菜

一、桂皮香料有什么作用

桂皮的学名叫做柴桂，又叫做肉桂、香桂，是樟属、樟科类植物（例如阴香、细叶香桂、肉桂、川桂等）树皮的总称。桂皮既是一种烹饪调料，又是一种中药材，在烹饪食物的时候经常需要用到它，与生姜齐名。

1、桂皮中含有一定含量的挥发油，所以闻起来有一股香味，在尤其是在烹饪肉类的食物的时候，放入少许的桂皮，既可以解除肉类的腥味，而且还可以使菜肴尝起来更加美味，增加食欲。

2、在烹饪菜肴的时候，适当加入桂皮，还可以预防和延缓年老而引起的糖尿病，对于加快体内葡萄糖代谢、降低血糖等具有重要的作用。

3、桂皮还具有壮阳、驱寒、止痛、暖脾胃的功效，所以四肢发冷、腹痛隐痛、产后腹痛、月经期间小腹冷痛等患者都是可以食用桂皮的，对于缓解症状具有一定的作用。

二、桂皮适合做什么菜

1、炖肉

一般炖肉时都少不了桂皮，尤其是烹饪大肠、羊肉等腥味较重、比较肥腻的肉类时桂皮发挥着至关重要的作用，可使腥味较重的肉类脱胎换骨变成香味扑鼻的美味佳肴。

2、卤菜

卤水食物也是国人比较偏爱的食物，在制作卤蛋、卤鸭以及卤瓜时，卤料中常会见到桂皮，能提升食物香气，增进食欲。

3、煲汤

在汤汁中加入桂皮或桂皮粉，不仅能让汤味更鲜美，还有不错的保健功效。

4、甜点

西方人将桂皮打成粉末，在蛋糕、面包中使用，可使甜点味道更为香甜醇厚。有的西方人还喜欢在咖啡或奶茶时，撖上一些肉桂粉来调味，饮用起来别有一番风味。

5、制作调料

日常生活中常见的复合调料，如中国的五香粉、十叁香以及印度咖喱粉，桂皮都是必不可少的原料。

三、桂皮食用注意事项

1、桂皮有活血通淤的作用，所以建议孕妇忌食。

2、内热较重、内火偏盛或阴虚火旺者忌食，舌红无苔之人亦忌。

3、平时大便干、硬或患有痔疮者忌食。

4、患有更年期综合症者忌食。

5、患有出血性疾病之人忌食。

6、桂皮性热，所以春夏季应忌食。