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红米和黑米的区别 红米和黑米哪个营养价值高

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摘要:红米和黑米是两种不同的大米,红米为红本科红糯稻的种仁,其米色粉红,糯性,米粒特长,有香气,含有不同的微量元素,具有升高血浆高密度脂蛋白胆固醇,提高机体抗氧化能力的作用。黑米为黑稻加工产品,属于糯米类,稻粒外观常椭圆形,稻壳灰褐色,粒型有籼、粳两种,具有滋阴补肾、健脾暖肝、补血益气、增智补脑、增强新陈代谢、明目活血等功能。从营养价值上看,黑米比红米更高一些。

一、红米和黑米的区别

1、红米

红米即大家所熟悉的红曲米,是在大米中液体深层红色霉菌发酵精制而成的一种大米。它外皮呈紫红色,内心红色,米质较好,营养价值也较高,微有酸味,味淡,是南方常见的一种粮食作物。

红米营养也十分丰富,其锌、铜、铁、硒、钼、钙、锰等微量元素含量要比大米高出0.5-3倍,还含有黄酮类化合物、生物碱、植物甾醇以及胡萝卜素等成份,具有健脾消食、活血化淤的功效。红米既可作饭粥,可作汤羹,可用于调和菜肴色泽,还可加工成风味小吃。

2、黑米

黑米是一种药食兼用的大米,又名乌米、黑粳米,古代是专供内廷的贡米,有“黑珍珠” 和“世界米中之王”的美誉。

黑米粥营养丰富,含有丰富的含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素,具有很好的滋补作用,因此被人们称为“补血米”、“长寿米”、“贡米”和“药米”。

用黑米煮出的米汤和粥色泽似墨,清香油亮,软糯适口,喝到口里有一股淡淡的药味,特别爽口合胃;用作主食,也十分美味。

二、红米和黑米哪个营养价值高

红米和黑米都属于五谷杂粮,红米要更加偏于糯性一些,两者含有的营养物质基本差不多,都可以帮助清除自由基,起到延缓衰老以及美容养颜的作用,还能有效改善缺铁性贫血等相关疾病症状。不过相对来说黑米的营养价值更高一些,黑米含有更多的微量元素,且皮中有一定量的花青素等成分,可以预防动脉硬化以及心脑血管性疾病,是一种滋养保健类食品。

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