凉糕的红糖水怎么熬 凉糕粉怎么做凉糕

一、凉糕的红糖水怎么熬

食材：红糖200g、水200g。

步骤：

1、一定要选层次分明的老红糖，不要买超市那种黄黄的糖，或者红糖粉。

2、红糖和水重量一样就行，小编这里用的200克红糖。

3、把红糖放锅里，然后在锅里加200克水，冷水热水都可以。

4、放灶上，然后开小火，这个时候就可以用个大勺子慢慢把红糖压碎，融化掉。

5、小火就是那个燃气灶一定扭到最下面，就是最小，只有内圈在燃烧。

6、全部融化以后，就会一直沸腾，一定要不停搅拌。糖水熬开了以后，差不多10-12分钟就可以关火。

7、还热的时候，你感觉不出糖水是不是很粘稠，但放凉以后，冷藏一会，就能看到，非常粘稠。熬好的红糖水直接放容器里冷藏，可以用很久哦。

二、凉糕粉怎么做凉糕

食材：凉糕粉150g、温水250ml、开水1500ml、红糖200g、凉水400ml。

步骤：

1、凉糕粉150克放入适当大小容器，准备好250ml温水加入凉糕粉搅拌融合，静置30分钟。

2、备好1500ml开水，将其中750ml倒入之前的凉糕糊中并搅匀；接着将第一步的凉糕糊倒入剩下的继续烧开的750ml开水中继续大火搅拌至起泡后（约3分钟左右）转中火5分钟停火，需要不断搅拌防止糊锅。

3、待气泡消失后快速分装进备好的成型器具中，大概30分钟后检查成型程度，成型以后继续下一步。

4、把成型的凉糕放入干净的凉水中去碱味，1小时换一次水至碱味去掉。

5、200克红糖加大概400ml水小火至变稠，此过程需要几分钟时间。

6、将凉糕和红糖水冷藏后食用口味更佳，根据喜好可进行一些装饰，坚果、水果均可。当天未吃完的凉糕需要保存在水中冷藏，最好在两天内吃完。