世界十大腌菜

中国的涪陵榨菜不仅风靡全国，还是世界三大腌菜奇迹之一。涪陵榨菜是重庆市涪陵区的特产，选用涪陵特有的青菜头制成，质地嫩脆、鲜香浓郁。 中国十大榨菜除了涪陵榨菜外，还有大邑榨菜、霞浦榨菜、余姚榨菜、鱼泉榨菜、海宁斜桥榨菜、桐乡榨菜、李家洋榨菜、丰都榨菜、铜钱桥榨菜等。

德国人特别喜欢吃腌菜，尤其是甜酸甘蓝，原料用紫甘蓝、白甘蓝都可以。因为爱吃腌菜，德国人还有个绰号叫Kraut，源自德语Sauerkraut（酸菜）。在德国一般用小罐装甘蓝，看起来精致可爱；餐馆里腌菜一般作为一道菜单独出售，搭配肘子或肉肠食用。德国腌菜味道比其他地方的口味更淡，口感更爽脆，还能吃出丝丝甜味。

酸黄瓜是法国乃至整个欧洲都备受推崇的腌制菜品，是世界三大著名腌菜之一。法国酸黄瓜吃起来清脆爽口，餐前吃能够解油腻、助消化，酸酸甜甜很开胃。还可以切成薄片，夹在汉堡里，增添风味刺激食欲，不少外国人把法国酸黄瓜看做是世界上最好吃的腌菜。买 购美食编辑了解到，俄罗斯也有类似的酸黄瓜，俄式酸黄瓜口味更酸一些，酸爽醇厚、开胃解腻。

泡菜是韩国家庭餐桌上必备的菜肴，国民对泡菜的喜爱几乎到了迷恋的地步，是韩国人饮食中不可或缺的一部分。在“泡菜王国”韩国，有超过300种泡菜，其中最常见的是辣白菜泡菜、白菜块泡菜与萝卜块泡菜，口感清新脆嫩，口味酸甜爽辣。Maig oo小编了解到，韩国“腌制越冬泡菜文化”于2013年被列入教科文组织人类非物质文化遗产名录。

渍物是日本的腌、酱菜类食物的称呼，在日本高级怀石料理中必不可少，也是日常的开胃菜、下酒菜。日本渍物的口味多样，主要分为浅渍、辛口渍物、酒粕渍和甘露煮四大基础味型。而且，日本泡菜的原料并不只是蔬菜，水果、鱼类、内脏、肉类甚至豆腐、樱花等均可用来制作渍物，经常使用的如京野菜有红紫苏、京水菜、圣护院大根等，味道偏清淡，清香四溢，色泽艳丽。

腌制品是土耳其美食的核心，一般土耳其家庭会在九月用传统方法制作大量腌菜。土耳其的每个地区都根据当地的特产制作不同类型的腌菜，土耳其泡菜的原料常见的包括辣椒、黄瓜、卷心菜和豆类等。土耳其泡菜香脆清爽，开胃解腻，土耳其腌菜不仅能为饭菜增添风味，还有益健康。

墨西哥美食风味主打酸辣，泡菜也不例外，辣椒是墨西哥泡菜的永恒主角。M aigoo美食小编了解到，墨西哥泡菜的食材特殊，以各种各样的辣椒为主，仙人掌也是墨西哥泡菜的重要食材。墨西哥会用纯天然的菜汁、水果汁做泡菜，比如用胡荽汁和酸橙汁为主要原料的泡汁，是墨西哥泡菜中常用。

泡菜是俄罗斯民众的重要日常食品，不管是国宴大餐还是家常聚会，餐桌上必不可少的就是腌菜。俄式泡菜是以圆白菜为核心原料，还有酸黄瓜、酸西红柿、酸白菜、酸葱头、酸大葱、酸蒜苗等众多种类。俄罗斯泡菜通常配以胡萝卜、苹果等辅料，通过盐渍、焯水、调味汁拌制及短期发酵制成，口感爽脆，风味独特。

波兰泡菜依靠自然发酵过程，得到脆、酸、爽的口感，酸菜、酸黄瓜等是很受欢迎的种类。尤其是腌酸黄瓜ogórek kiszony，这种泡菜在波兰极受欢迎，它的制作主要依靠自然发酵，其口感清脆，常被用作餐前小吃或搭配其他菜肴作为配菜。在波兰可以在任何商店或超市轻松找到这种腌制泡菜。

意大利的Giardiniera意思是“女园丁”，是一种以青椒、胡萝卜、西兰花、西葫芦和洋葱做原料，用红酒醋或白酒醋以及其他应季调料腌制成的酱菜，是一种常见的意式什锦泡菜。意大利酱菜是传统意大利风味食品，以其独特的配料和口感著称，既可作为开胃菜单独食用，也可与沙拉搭配，增添风味；还可以和热狗或意大利牛肉三明治一起享用。