番茄粉的作用与功效 番茄粉的做法

番茄粉的作用与功效

番茄粉营养丰富，其中含有大量的维生素c和矿物质，属于低热量、低脂肪的食品。经常服用番茄粉可以美白、抗衰老、防癌抗癌、减肥减脂、清热解毒、健胃消食、生津止渴等。番茄粉还可以外用涂抹或者做面膜，更是能起到美容养颜、淡化色斑的功效。

番茄粉性甘酸生寒，有生津解渴、健脾养胃、散血舒肝、清热去火、减少血压之作用，对高血压、慢性肾脏病人会有优良的輔助医治功效。

番茄中丰富多彩的尼克酸能保持胃酸的一切正常代谢，推动红细胞的产生，有益于维持血管壁的延展性和维护皮肤，因此服用番茄粉对预防动肪硬底化、高血压和冠心病也是有协助。番茄粉也有利排尿，肾炎患者也宜服用。

番茄粉中带有一种阿拉伯胶的膳食纤维素，有防止便秘的功效。

番茄粉的做法

1、原料选择

先用新鲜、成熟、色泽亮红、无病虫害的西红柿作为原料,然后把原料清洗干净。

2、热破碎

热破碎是指将西红柿切碎后立即加热到100℃。

3、打浆

为了去掉西红柿的皮与籽，采用双道打浆机进行打浆。

4、真空浓缩

浓缩的方法有真空浓缩和常压浓缩。常压浓缩由于浓缩的温度高，会导致西红柿浆料的色泽、风味下降，产品质量差，因此一般都采用真空浓缩。

5、干燥

西红柿浓缩物一般多采用喷雾干燥法和泡沫干燥法。

①喷雾干燥法：在喷雾干燥前，先对西红柿浓缩浆料进行均质处理。一般采用塔壁带有冷却夹套的离心式或二流体或喷雾干燥器来进行干燥。

②泡沫干燥法：这种干燥方法的关键主要是在西红柿浓缩物中通过添加像大豆蛋白、球蛋白、脂肪酸脂、糖酯以及单硬脂酸甘油酯等起泡物质形成稳定的泡沫。