拿破仑蛋糕属于什么类蛋糕 拿破仑蛋糕口感特点

一、拿破仑蛋糕属于什么类蛋糕

蛋糕的种类众多，常见的有戚风蛋糕、海绵蛋糕、重油蛋糕、天使蛋糕、慕斯蛋糕、奶酪蛋糕等，拿破仑蛋糕也属于蛋糕的一类，那么它是什么蛋糕呢？

拿破仑蛋糕还有一个别称，叫做拿破仑千层酥，因为它是由多层酥皮不断重叠而制成的糕点，由此可见，拿破仑蛋糕属于千层蛋糕。

二、拿破仑蛋糕口感特点

拿破仑蛋糕是西式糕点的经典之一，其材料简单，但做法却非常考校手艺，口感方面也是独具特色。

正宗的拿破仑蛋糕，其口感酥松、嫩滑、香脆，口感绵密，甜度适宜，香醇且顺滑度好，吃起来酥香可口；另外，拿破仑蛋糕酥皮的制作方法不同，口感也有所不同，反叠派皮法做出来的是正宗的拿破仑蛋糕，口感酥松；而快速折叠法和经典折叠法制作出来的拿破仑酥，口感相对更酥脆一些。

现在的拿破仑蛋糕还有很多种不同的做法，风味也有所不同，比如黑森林拿破仑是用朱古力碎、樱桃及多层酥皮组合而成，入口松化且朱古力味浓郁；杂果拿破仑的酥皮铺满草莓、芒果、蓝莓及红桑子，入口酸酸甜甜的，吃罢不会腻口；意大利芝士拿破仑用意大利芝士取代吉士，面层铺上蛋白糖，吃起来不但有意大利芝士的甘香，而且还有蛋白糖的清香。

三、拿破仑蛋糕是千层酥吗

是的。

拿破仑蛋糕实际上是个错误的音译，它的原名应该是Mille-feuille，即有一千层酥皮的意思，所以它又被称为千层酥；被叫做拿破仑蛋糕主要是因为它原产于意大利那不勒斯地区，人们在介绍传播的过程中，那不勒斯被传成了拿破仑，因此才得到这个名字，它的真正名字应该是千层酥。