嘉兴粽子的特点 嘉兴粽子的历史起源

一、嘉兴粽子的特点

嘉兴粽子是浙江嘉兴特色传统名点，其特点是糯而不糊，肥而不腻，香糯可口，咸甜适中，尤以鲜肉粽最为出名，被誉为“粽子之王”。嘉兴粽子因其滋味鲜美，携带、食用方便而备受广大旅游者厚爱，有“东方快餐”之称。

浙江嘉兴粽子的外形和其他地方的粽子也不一样，其外形为长方形。粽子的品种也有很多，有鲜肉的、豆沙的、八宝的、鸡肉粽等。嘉兴的粽子还有个特别的称号是粽子大王，它的粽子从选料、制作最后到煮熟都有独到的地方。

嘉兴人在包粽子时通常要放块肥肉，而且把肥肉煮的很烂，粽子煮熟后，肥肉的油渗入到糯米中，入口鲜美，肥而不腻并且还有一股浓郁的肉香味，让你回味无穷。

嘉兴粽子的主要品牌有五芳斋粽子、真真老老粽子、三珍斋粽子等。五芳斋粽子号称“江南粽子大王”，其按传统工艺配方精制而成，选料十分讲究，肉粽采用上等白糯、后腿瘦肉、徽州伏箬，甜粽则用上等赤豆“大红袍”，通过配料、调味、包扎、蒸煮等多道工序精制而成。

嘉兴在每年初夏都会举办中国嘉兴粽子节，全国各地粽子厂家云集，在嘉兴开展粽子文化系列活动，有粽子擂台赛、包粽子表演、百粽宴、参观粽子博物馆和龙舟赛等民俗活动。

二、嘉兴粽子的历史起源

嘉兴粽子的历史源远流长。六、七千年前，先民们孕育了长江下游太湖流域早期新石器文化的代表——马家浜文化，这是中华民族古老文明的源头之一，也是我国稻作最早的起源地之一。汉唐以来，嘉兴发展成为中国历史上最主要的稻作区，被誉为“天下粮仓”。

嘉兴粽子作为一种端午节民俗食品，粽子在嘉兴一带流播的历史，至迟可以追溯到明代。而且，随着民间习俗的传承发展，粽子的制作技艺也日渐成熟。到了清代，嘉兴民间在清明、端午节食粽的习俗更为具体丰富。

除了传统习俗对嘉兴粽子的流播产生重要影响外，嘉兴地区悠久灿烂的点心文化也推动了粽子制作技艺的发展。嘉兴粽子受“嘉湖细点”茶食的制作技艺影响颇深。明朝中叶，东吴西浙，饮食丰富奢华，嘉兴湖州一带的茶食品种丰盛而且做得十分精巧细腻，被称为“嘉湖细点”，驰名江南。至清朝末期，茶食品种之多不可胜数，粽子就是其中的代表之一。

在2012年的时候嘉兴这个地区的粽子就已经入选了央视的纪录片《舌尖上的中国》了，当时播出的节目可以说是火遍了全国，引发了大家去嘉兴这个地方品尝粽子的潮流，网上的网购数量也增加了很多。嘉兴的粽子比起其他地方的粽子来说有着许多不可替代的特点，味道也是相当好吃。

嘉兴这个地方的粽子一直以来都有“东方快餐”之称，因为粽子早在之前就广泛流传到了东亚日本、朝鲜及东南亚等国家，所以很受各个国家旅游者的喜爱。至今为止嘉兴粽子不仅饱受国内人的喜爱，更是获得了世界各国的赞赏！