如何挑选糙米 糙米怎么保存

一、如何挑选糙米

1、看颜色

品质好的糙米颜色会比较深，品质较差的糙米外表颜色则会比较浅。

2、闻味道

品质好的糙米闻起来会有清新的米香味，品质较差的糙米闻起来则会有刺鼻或是其他异味。

3、看整体

品质好的糙米颗粒会比较均匀，色泽晶莹，没有腐败变质的米粒。

4、用手碾

品质好的糙米，用手碾一下，米粒会比较完整。品质较差的糙米，用手碾一下，米粒就会碎。

二、糙米怎么保存

保存糙米应该从温度，防蛀虫，防日晒，防潮湿入手。糙米如果保存不当，容易蛀虫，受潮而导致发霉和变味。所以，保存糙米的最好办法就是将糙米放置于干净，干燥，密封的容器罐内，或者用保鲜袋包起，然后放置于冰箱内或者别的干燥，阴凉，避免阳光直射的地方。这样才能从较大程度上保持糙米的新鲜和水分，减缓营养元素减少的速度。

三、糙米可以放多久

散装糙米，在春夏季节可以存放3个月左右，在冬季可以存放6个月左右；真空包装的糙米，可以存放一年到一年半时间。一般来说，糙米最好在一年内食用完毕，存放时间过长，营养成分会逐渐流失，煮熟后的口感也会受到影响。

如果存放方法不正确，糙米还会出现霉变现象；时间过长，糙米内部酶活性降低，米内结构松弛，米粒容易碎掉并生虫。一旦糙米出现发霉的情况，就不可以再食用了，因为霉菌中含有可致癌的黄曲霉素。如果只是少量生虫而无霉变，可以用簸箕将虫筛出，或者在米中插一根筷子，让虫爬出后，再进行清洗和食用。