自发粉和酵母粉的区别 自发粉好还是酵母粉好

一、自发粉和酵母粉的区别

1、原料不同

自发粉：自发粉的原料是小麦面粉和食品添加剂。

酵母粉：酵母粉的原料是淀粉、糖蜜以及味精、酒精等高浓度有机废液等碳水化合物和酵母菌体。

2、颜色不同

自发粉：自发粉的颜色为白色。

酵母粉：酵母粉的颜色为淡黄色至褐色。

3、制作过程不同

自发粉：自发粉是向优质小麦粉中添加营养膨松剂后预混而制成的。

酵母粉：酵母粉是用碳水化合物培养酵母菌，并从其发酵醪中分离酵母菌体经干燥后制得的。

4、用途不同

自发粉：自发粉主要是用于制作烙饼、煎炸等制品中。

酵母粉：酵母粉主要是用于传统的抗生素等发酵行业。

二、自发粉好还是酵母粉好

做面团用酵母粉要比自发粉更加的好，因为酵母粉是天然的菌群干粉，没有一些其他的人工的添加剂在酵母粉中，而自发粉里有泡打粉，还有其他的能够让面团发酵好的化学添加剂，不如酵母粉更健康，如果是自己在家做馒头、包子、饺子皮、馄饨皮等等的面团，还是用酵母粉好。

三、自发粉做馒头还要放酵母粉吗

自发粉做馒头时不需要再加酵母，因为自发粉在出厂时已经配好了酵母，所以只要加入适量水和匀做馒头就可以了。不过如果想加快发面时间，可以适量加入一些酵母。