五仁月饼是甜的还是咸的 为什么很多人不喜欢五仁月饼

一、五仁月饼是甜的还是咸的

甜的。五仁月饼是中国传统糕点之一，全国各地都有各自做法的五仁月饼，在中秋节各式月饼中最为著名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。五仁月饼，呈鼓形，边稍鼓出，花纹和字迹清晰，形状端正，不破皮，不露馅，边角分明；边缘呈象牙色，底面棕红色；口味香甜，绵软带酥，有多种果仁香味。

二、为什么很多人不喜欢五仁月饼

本来是很好吃的五仁月饼，为什么近年来一直不受人待见呢？主要有以下4个主要原因，也是大家吐槽最多的观点。

1、小厂家为了缩减成本，使用了劣质原料

正宗的五仁月饼是用杏仁、桃仁、橄榄仁、芝麻仁、瓜子仁5种主要原料加工成馅的月饼，这5种果仁，价格都不便宜，而且用量也比较大，所以五仁月饼的成本比较高。小牌子靠走量，只要价格便宜，买的人也不少，所以会用低廉的花生，以及果脯来制作月饼馅，并不是说花生不好，但替换后完全变了个味儿，所以才觉得不好吃了。

2、口感太硬，牙口不好的人咬不动

优质的五仁月饼口味香甜，绵软带酥，能吃出多种果仁的香味。一些小作坊生产的五仁月饼，不仅饼皮很硬，里面的馅料也很硬，甚至把饼皮去掉，馅料还是个完整的饼状，可见有多硬。这样的劣质五仁月饼，吃过的人不说难吃就怪了。

3、含油高，油脂氧化产生哈喇味

五仁月饼无论大厂小厂，传统的做法都是高油高糖的。加入的食用油，时间长了容易被氧化，出现一股哈喇味，而且饼皮会特别油，特别是放了一两月的那种月饼，感觉特别明显。吃这种月饼，感觉就像用过期油做的，味道特别差，也是觉得难吃的原因。

4、红绿丝

五仁馅是5种果仁，颜色都比较白，为了让颜色更丰富，加入了一些红绿丝，其实除了月饼，传统糕点、汤圆，也会加入红绿丝。最开始，红绿丝是宫廷里的特色，用的是青杏丝、玫瑰丝，后来传到民间，为了节省成本，改用了桔子皮、萝卜皮做的，口感差了很多。

将新鲜的桔子皮或萝卜皮先用清水浸泡，再用挤干水分，接着用糖水浸泡，加入食用色素上色，最后晾干就可以了，也属于一种蜜饯。

很多人不爱吃五仁月饼，就是因为里面的红绿丝，不过也有不加红绿丝的五仁月饼。