清蒸大闸蟹如何去腥 大闸蟹清蒸怎么蒸最好吃

清蒸大闸蟹如何去腥

1、首先，要去掉螃蟹的腥味，最好从清洗开始每一步都做到位；蒸螃蟹之前一定要洗干净，可以让异味少很多，可以先把螃蟹放在盐水中浸泡半小时，这样螃蟹会不断的吐出体内的一些脏东西，之后再用小牙刷把螃蟹的螃蟹盖、蟹腿和其他的脏地方都刷洗干净，等到要蒸的时候最好是让螃蟹躺着蒸，这样腹部可以充分的接触到水蒸气，高温还可以消毒杀菌，熟的也很快。

2、蒸的时候再在锅中放点葱段和姜片，可以去腥保鲜味。另外还可以在蒸螃蟹的盘子底部铺上一层紫苏叶，也能有效的去除螃蟹的腥味。

大闸蟹清蒸怎么蒸最好吃

1、大闸蟹下锅之前先用绳子将其捆住，然后用绳子横着绕到第二圈再交叉纵向将其捆绑，这一步的目的是防止螃蟹蒸制的时候翻面，也可以防止挣扎的时候断脚影响卖相。

2、开始准备辅料，准备生姜1小块切成姜片备用，准备小葱1小把挽成节备用。

3、开始蒸制，锅中加入适量的清水，水的量可以适当的多加一些，再将准备好的姜葱下入锅中。

4、将捆绑好的大闸蟹腹部朝上放入锅中，盖上锅盖转中火蒸16分钟，16分钟之后揭开锅盖取出大闸蟹。

5、开始调料汁，准备生姜1小块拍散之后剁碎备用，碟中加入适量的香醋，再加入少许的生抽酱油搅拌均匀即可，最后淋上适量的姜醋汁即可食用。