浓缩苹果汁是什么意思 浓缩苹果汁和苹果汁的区别

一、浓缩苹果汁是什么意思

浓缩苹果汁是在普通苹果汁的基础上去掉原水分浓缩后制成的。浓缩苹果汁含较多的糖分和添加剂。浓缩苹果汁相对于其他的苹果汁来说，水分更少，它的制作过程更加的复杂。浓缩苹果汁是在鲜榨苹果汁的基础上，通过浓缩将一部分水分蒸发掉。在水分蒸发的过程中，一部分的香气也会损失，苹果浓缩汁的浓缩倍数大致是鲜榨苹果汁的七倍左右。

浓缩苹果汁是采用苹果汁和水生产而成的100%的苹果汁饮料。在配制100%果汁时，须在浓缩苹果汁原料中还原进去苹果汁在浓缩过程中失去的天然水分等量的水，制成具有原苹果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量的制品。但100%纯果汁不等于原榨汁。

二、浓缩苹果汁和苹果汁的区别

1、制作上的区别

浓缩苹果汁是采用浓缩苹果汁及水生产而成的100%果汁产品；而苹果汁则是将新鲜原果清洗后压榨出苹果汁，经瞬间杀菌后直接罐装（不经过浓缩及复原），也就是消费者通常所理解的“鲜榨果汁”，不会添加水分。

2、保存上的区别

苹果汁保留了大部分果肉和鲜果的香气，但它们没有经过任何形式的杀菌处理，特别容易氧化（变色）和变质，是现榨现喝，过夜就不能喝了，完全上不了超市/便利店的货架。浓缩苹果汁的保质期要长一些。

3、营养价值上的区别

纯鲜榨苹果汁是使苹果在新鲜完整的状态下直接压榨、过滤、杀菌后在真空无菌的环境下直接灌装的苹果原浆，完全保留天然养分，因而营养丰富。浓缩苹果汁在高温提纯过程中，由于蒸发掉了苹果的原有水分，破坏了苹果的营养分子，使营养部分甚至大部分流失，因而营养价值不高。