豆酥糖是什么做的 制作豆酥糖的原料有什么要求

一、豆酥糖是什么做的

豆酥糖是浙江宁式传统小吃，又称三北豆酥糖，是宁波有名的特产。豆酥糖口感酥而易化，有浓郁的黄豆香味，那么它是用什么材料做的呢？

传统工艺制作的豆酥糖主要原料是黄豆、面粉、糖粉、麦芽糖几种，后来还有添加黑芝麻粉的黑麻豆酥糖，或者简易版的只用黄豆粉、麦芽糖制作的豆酥糖。

二、制作豆酥糖的原料有什么要求

豆酥糖的制作原料只有几种，不过要想做出正宗的豆酥糖，可不是什么原料都可以的，手工豆酥糖对原料的要求是比较高的：

1、黄豆：需选用无破豆、无蛀虫、无霉烂的，粒粒要完好新鲜，对黄豆的炒制也要求十足的功力，使黄豆受热均匀，不焦不生。

2、麦芽糖：需与油下锅熬成老糖，炖在热水里保持温度；比例方面也要注意，糖多了会粘牙，糖不够则不能将各种配料粘在一起。

3、面粉：选用优质小麦面粉，炒制面粉的时候一定要炒至到没有水分，因为有水分的话就会影响口感，只有面粉炒得很干之后才能够保证豆酥糖的质量。

用以上优质原料制作出的豆酥糖才能达到手拿不碎、入口即化、嚼之不粘牙、无渣的最高境界。