椒麻小酥肉和原味哪个好吃 椒麻小酥肉的做法

一、椒麻小酥肉和原味哪个好吃

椒麻小酥肉和原味比较时，各有自己的特色，根据自己的口味爱好来决定即可：

1、椒麻是鲜香，吃到嘴里没有普通花椒的苦感，让酥肉的麻香味更浓郁、更地道，还原川味之魂。

2、原味是非常接近烤肉的味道，滋滋四溢的香味传来，大脑就自动开启了吃吃吃的反馈。吃完满口留香，原汁原味，根本吃不腻。

二、椒麻小酥肉的做法

主要食材：里脊肉、葱、蒜、小酥肉炸粉、白芝麻。

主要调料：干辣椒、花椒、食用油、食盐、胡椒粉、料酒、生抽、白糖。

1、将里脊肉清洗干净，切成均匀的薄片。

2、准备一个空碗，将里脊肉放入碗中，加入一勺盐、半勺胡椒粉、少许料酒、适量的生抽，用手抓拌均匀，腌制十五分钟。

3、准备一个空碗，加入两勺小酥肉炸粉，再加入适量的清水，用筷子搅拌均匀，使面糊成酸奶状。

4、将面糊倒入盛有里脊肉的碗中，然后用筷子搅拌均匀，使每片里脊肉均匀的裹上面糊，再加入一勺食用油，搅拌均匀，备用。

5、锅内倒入适量的食用油，油热之后，一次下入里脊肉，静止五秒钟，让里脊肉表面的面糊定型，再用筷子翻动，使里脊肉受热均匀。将里脊肉炸至微黄色时，捞出控干油，等油温升高之后下入里脊肉，复炸二十秒，捞出控干油，备用。

6、锅内留少许底油，加入花椒、蒜、干辣椒，用勺子快速翻炒，炒出香味之后，下入炸好的里脊肉，翻炒均匀之后，加入一勺白糖、一勺盐、一勺白芝麻、再撒上葱花，快速翻炒均匀，即可出锅。

7、起锅装盘，这样一道外酥里嫩，椒麻鲜香的小酥肉就做好了。