小酥肉可以用鸡肉做吗 小酥肉的面糊怎么做

一、小酥肉可以用鸡肉做吗

我们通常做小酥肉都是用猪肉来制作的，但其实小酥肉也是可以用鸡肉做的，鸡肉与猪肉相比，鸡肉的价格便宜得多，而且蛋白质含量很高，因此即使你吃得太多，也不必担心会长肉，而且用鸡胸肉制成的小酥肉口感鲜嫩，吃过一次就会对它念念不忘！

二、小酥肉的面糊怎么做

把面粉和淀粉一起放入大碗内，再磕入2个鸡蛋，调糊用的材料用淀粉、面粉、鸡蛋这三种材料就可以了，淀粉和面粉的比例，淀粉要多一些，4：1就可以了，淀粉4份，面粉1份，这样炸出的酥肉放久了也不回软。

用筷子朝一个方向搅动，搅成糊状，用筷子提起来有拉出丝的稠面糊。面糊调得太干，肉挂的糊太厚，面糊太稀，肉挂不住糊。

三、鸡胸肉小酥肉的制作方法是什么

1、把买回来的鸡胸肉冲洗一遍放入盆中，加入1勺盐和适量的面粉，揉搓一下，然后再用清水洗干净即可。（用面粉和盐是为了把鸡胸肉清洗干净）。

2、洗干净的鸡胸肉从中间片开，再把鸡胸肉切成大小均匀的条状装入盆中（从中间片开，是为了鸡胸肉不会太厚）。

3、把切好的鸡胸肉放入盆中，加入1勺生抽，1勺料酒，少许的盐、胡椒粉，用手抓拌均匀，顺便给鸡胸肉做个按摩，腌制15分钟左右。

4、准备前文教大家制作的面糊。

5、起锅倒油，油稍微多点，6成油温，把腌好的鸡胸肉裹上面糊，下入油锅炸，炸至表面微黄捞出（炸的时候记得来回翻动，这样鸡胸肉能更好的受热）。

6、把锅中油再次烧热，把鸡胸肉下入复炸，炸10秒左右，即可捞出控油（复炸是为了让鸡胸肉更加酥脆）。

7、炸好的鸡胸肉装盘，撒上孜然粉、辣椒面、盐、胡椒粉拌均匀即可食用。